Java Nitro Rocher

Java Nitro Rocher
Ricetta creata per Callebaut da Lieven Lootens, Chef del Ristorante 't Aards Paradijs e ambasciatore del cioccolato Callebaut in Belgio. Lieven Lootens è un famoso chef autodidatta molto attento al rispetto delle persone e della natura. Ed è proprio questa sua propensione alla cura che gli ha permesso di diventare un'eccellenza nel settore food e di entrare nel circuito di C...
Leggi tutto

Zabaione allo struzzo

Ricetta creata da Lieven Lootens, Chef e proprietario di ‘t Aards Paradijs a Merendree (Belgio) e Ambasciatore Callebaut.   MARSHMALLOW Ingredienti e preparazione Latte 500 g Fogli di gelatina 9 g Crema di cocco (dolcificata) 200 g Riscaldare 100 g di latte (40°C) e scioglierci la gelatina. Sbattere ad alta velocità nel Kitchen Aid e versare il resto d...
Leggi tutto