Base pizza tipo Napoli

Una ricetta "professionale" proposta da Ireks con l'utilizzo dei prodotti dell'azienda per la linea di panificazione. Base pizza tipo Napoli con l'utilizzo del lievito naturale & malto. Ingredienti: Farina di grano tenero 10,000 kgIL LIEVITO NATURALE & MALTO 0,100 kgSale 0,200 kgLievito 0,040 kgAcqua 6,000 l Totale impasto 16,340 kg Procedimento: Impa...
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Rex Soleo

Rex Soleo
Semilavorato per la produzione di pane con Semi di Chia (Salvia hispanica) prodotto da Ireks, azienda conosciuta in tutto il mondo per i suoi ingredienti per panificazione di altissima qualità e per le sue idee creative in materia che hanno catturato l'attenzione anche di molti pasticceri. Rex Soleo è un mix al 50% altamente versatile per panificazione che contiene una combi...
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La tradizione incontra l’innovazione

La tradizione incontra l'innovazione
Dimostrazione a cura di Tiziano Di Vito, tecnico dimostratore di Ireks, e di Petra Von Bey, technical advisor Dreidoppel, presso Artebianca, nei laboratori di CAST Alimenti, la Scuola di Cucina. Nel corso dell'evento è stata presentata la nuova gamma di aromi Dreidoppel rivolta ai canali di panificazione, pasticceria e Ho.Re.Ca. Una linea innovativa di essenze che sa guardar...
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