Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre

Il fantastico mondo del lievito naturale. Giambattista Montanari colpisce ancora e presenta il suo secondo libro: “Omnia Fermenta - Tecnologia degli impasti a lievito madre”. A cinque anni dal suo primo libro, “pH 4.1 - Scienza e arti gianalità della pasta lievitata”, eccolo con un nuovo strumento che va ad arricchire un argomento così vasto, che suscita sempre più interes...
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La lievitazione lenta

La lievitazione lenta di Piergiorgio Giorilli
"La lievitazione lenta" di Piergiorgio Giorilli, maestro dell’arte bianca, è la nuova guida completa sulla tecnica della lievitazione lenta, destinata a diventare un testo di riferimento per addetti ai lavori e semplici appassionati. Un volume tecnico che affronta l'argomento senza tralasciare alcun dettaglio, passando in rassegna le materie prime e le tecniche, con dovizia ...
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Platinum – il lievito madre attivo essiccato di Augugiaro&Figna

Da maggio è disponibile anche nel Cash & Carry di Artebianca la novità 2016 che ha attirato l’attenzione di molti fornai: il lievito madre Platinum di Agugiaro&Figna. Presentato al 37° Sigep di Rimini a fine gennaio 2016 insieme al Grano Franto, altro prodotto recente che si va ad aggiungere alla già ampia gamma di articoli dell’azienda, leader per la macinazione con...
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