Callebaut per professionisti

Torta Caramile

by artebiancablog
Dalla demo di lunedì 29 maggio con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, con la Pastry chef Marta Giorgetti una golosa e bellissima ricetta, CARAMILE. L’avvolgenza del caramello si combina alla delicatezza della camomilla in fiori e della mandorla in una torta fresca, leggera e floreale. Dosi per 6 torte. BISQUIT MANDOR...
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Brownies

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Dalla Demo “Cioccolato in primavera” tenuta dalla Pastry Chef Silvia Federica Boldetti, un piccolo cubo ricchissimo per i veri amanti del cioccolato fondente Callebaut: un brownie al cioccolato, con un cuore di chococube e una copertura di cioccolato fondente e mandorle. Brownies Ingredienti:140g Burro140g Zucchero semolato140g Cioccolato Callebaut 70-30-38200g Uova inte...
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Cioccolato in primavera

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Si è svolta il 28 Febbraio presso l'aula magna di CAST Alimenti, la Demo Cioccolato in Primavera, tenuta dalla Pastry Chef Silvia Federica Boldetti, in collaborazione con il partner Callebaut. Durante la demo sono state presentate una serie di idee primaverili, dai 5 colori del cioccolato Callebaut, passando alla presentazione dei Chococubes, un prodotto eccellente, con app...
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Panettone al cioccolato

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Una ricetta irresistibile per il lievitato Re della stagione invernale, il panettone. A cura del Pastry Chef Davide Comaschi, Creative lead chef di Callebaut, la ricetta del panettone al cioccolato con l’utilizzo dei Chococubes. “L’impasto del panettone è forse uno dei più difficili da realizzare in pasticceria, ma è anche un processo estremamente affascinante. È infatti...
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Chocro-donut con custard al cioccolato bianco

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Per questa ricetta l’utilizzo del cioccolato Velvet, ora in promozione sul nostro shop, si trasforma in un ripieno cremoso di custard al cioccolato bianco. Un dolce irresistibile, dove il piacere di fa per tre: una croccante fusione di ciambelle e croissant cotta al forno con un ripieno goloso… e come tocco finale? La delizia del cioccolato allo stato puro. Scopriamo ...
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Creme brulee con cioccolato al caramello

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Una ricetta realizzata da Alexandre Bourdeaux, Chef e titolare di pastry&Chocadvice, per Callebaut. Un tocco di cioccolato per un classico senza tempo come la crème brûlée rende sicuramente questo dessert ancor più accattivante. Notando che due clienti su tre hanno più probabilità di ordinare il dessert se nella carta c’è anche il cioccolato... Ecco a voi una fantastica...
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Un prodotto 100% tracciabile

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Il cioccolato Callebaut ora viene prodotto con fave di cacao selezionate e tracciabili, 100% sostenibili. Un prodotto ed un brand che guardano al futuro. Per chef e artigiani, ora più che mai è importante conoscere le storie che si celano dietro gli ingredienti con cui lavorano, le loro origini e come sono stati coltivati, in modo da comprenderne la vera qualità. Anche C...
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Fantasia di frutta secca

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Un goloso snack da presentare in vetrina, la proposta perfetta per una sana merenda o uno spuntino spezza-fame! Ricetta creata dallo Chef Callebaut Jeroen De Rick, del centro Chocolate Academy, con l’utilizzo dei prodotti Callebaut. Componenti della ricetta: IMPASTO 200 g burro150g zucchero Montare gli ingredienti 200g farina200g uova 50g panna7g lievito chim...
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Crumble al cioccolato e mela e bicchierino al cioccolato al caramello Gold

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Goloso, accattivante, una ricetta di dolce “al bicchiere” di Callebaut, farà innamorare dal primo assaggio. Questo crumble sarà la proposta perfetta per la vostra vetrina, come dolce leggero o squisita merenda, anche da asporto. Componenti della ricetta e preparazione: Cioccolato bianco e crumble al limone e timo Ingredienti:75g burro non salato75g zucchero demerar...
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Macaron al cioccolato fondente

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Ricetta creata da Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio) in collaborazione con Callebaut. Con questa ricetta avrete dei Macaron favolosi, con una consistenza umida, croccante e leggera assolutamente impeccabili. Inoltre l'intenso aroma di cioccolato della ganache diffonderà un profumo delizioso. Componenti della ricetta: Macaron al cio...
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