Agrimontana

Cassata Siciliana

16 Luglio 201916 Luglio 2019 by artebiancablog

Vi presentiamo la prima ricetta realizzata durante la demo DESSERT AL PIATTO STELLATI per l'alta ristorazione del maestro Giuseppe Amato. Brand e prodotti utilizati Agrimontana e Domori. Chantilly di ricotta:g 265 Ricotta vaccinag 265 Ricotta di pecorag 110 Zucchero semolatog 9 Gelatina animaleg Saleg 353 Panna semimontataProcedimento: lavorare energicamente la ricotta con ...

La pasticceria mignon di Francesco Boccia

14 Maggio 201930 Maggio 2019 by artebiancablog

Si è svolta venerdì 10 maggio la demo dal titolo “I prodotti Agrimontana e Domori nella pasticceria mignon di Francesco Boccia” voluta da Artebianca, in partnership con i due brand con cui la collaborazione è ormai consolidata da anni, proprio perché la ricerca e lo sviluppo prodotto accomunano da sempre queste due realtà. Ha svolto il ruolo di dimostratore di questo evento ...

Rocher alla nocciola

7 Maggio 20197 Maggio 2019 by artebiancablog

Una ricetta segreta, realizzata dal Maestro Yuri Cestari per la demo “La pasticceria Agrimontana e Domori” riservata al Consorzio Pasticceri Artigiani (CPA). Le ricette presentate durante la demo sono ad uso esclusivo del CPA, che per una volta fa uno strappo alla regola per Artebianca e ci consente di condividere con voi questo piccolo capolavoro! FINANCIER NOCCI...

La Pasticceria Agrimontana e Domori per il CPA di BS a cura di Yuri Cestari

2 Maggio 20192 Maggio 2019 by artebiancablog

In data 29 Aprile ha avuto luogo nell’aula magna di CAST Alimenti, la Demo che ogni anno Artebianca organizza per il Consorzio Pasticceri Artigiani (CPA). Dall'Associazione Commercianti all'Associazione Artigiani, il CPA Consorzio Pasticceri Artigiani vanta 30 anni di solida attività festeggiati nel 2018. Un gruppo di professionisti del settore che hanno deciso di unirsi in u...

Variazione cioccolato

23 Aprile 201919 Aprile 2019 by artebiancablog

Una nuova creazione del Maestro Pastry Chef Diego Crosara per Agrimontana, realizzata durante la demo "Semifreddi secondo Agrimontana". SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO • 340 g Base pâte à bombe (ricetta pag. 5) • 190 g Copertura Morogoro 68% Domori • 470 g Panna semimontata Sciogliere la copertura fondente ed aggiungerci una piccola parte di panna semimontata, poi...

Semifreddo Arachidi e Caramello

9 Aprile 20198 Aprile 2019 by artebiancablog

Ricetta del Maestro Pastry Chef Diego Crosara per Agrimontana, realizzata durante la demo del 1 aprile "Semifreddi secondo Agrimontana". SEMIFREDDO ALLE ARACHIDI • 200 g Base meringa italiana • 190 g Base pâte à bombe • 410 g Panna semimontata • 200 g Pasta arachide Agrimontana Prendere una parte di pâte à bombe e miscelare con la pasta arachide, aggiunger...

La Bottega del Gelato di Garavelli sceglie le carapine a glicole IFI

11 Aprile 201812 Aprile 2018 by artebiancablog

Paolo e Raffaella Garavelli sono due fratelli che nel 2007 hanno deciso di cambiare vita e aprire una propria gelateria artigianale a Leno (BS) dal nome La Bottega del Gelato, a sottolineare la volontà di rimanere ancorati a una dimensione di manualità, di tradizione e di cura. In pochi anni l’impegno, la passione e la ricerca costante della qualità, hanno permesso ai fratel...

Semifreddo alla liquirizia e gianduia

20 Marzo 201819 Marzo 2018 by artebiancablog

Semifreddo liquirizia e gianduia - Agrimontana

Ricetta presentata dal Maestro Diego Crosara durante la demo “Semifreddi primaverili secondo Agrimontana” realizzata da Artebianca in collaborazione con Agrimontana. COMPOSIZIONE • Glassa alla liquirizia • Frolla al cacao • Semifreddo alla liquirizia • Semifreddo alla gianduia SEMIFREDDO ALLA LIQUIRIZIA Ingredienti e procedimento • Base semif...

Mandorla e mango lime

13 Marzo 201812 Marzo 2018 by artebiancablog

Ricetta presentata dal Maestro Diego Crosara durante la demo "Semifreddi primaverili secondo Agrimontana" realizzata da Artebianca in collaborazione con Agrimontana, azienda italiana da oltre quarant’anni leader nel preservare l’identità della frutta nella produzione d’ingredienti per pasticceria. COMPOSIZIONE • Semifreddo alla mandorla • Semifreddo al mango e li...

Semifreddi primaverili secondo Agrimontana

7 Marzo 20189 Marzo 2018 by artebiancablog

Si è svolta lunedì 5 marzo un’altra interessantissima demo Artebianca, questa volta in collaborazione con Agrimontana, azienda italiana da oltre quarant’anni leader nel preservare l’identità della frutta nella produzione d’ingredienti per pasticceria, e tenuta dal maestro Diego Crosara, chef patissier figlio d’arte che ha abbandonato la pasticceria da laboratorio per dedicarsi ...