Lunedì 18 Marzo si è svolta nell’aula magna di CAST Alimenti, la demo organizzata da Artebianca per il Brand Callebaut, in rappresentanza Salvatore Curto, Business Development Manager Callebaut.
Dimostratrice l’energica e coinvolgente Silvia Federica Boldetti, in questa demo dedicata a Ruby e a Gold, per la prima volta trasmessa in diretta fb sul canale di Artebianca, dove re...
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Ruby Callebaut® RB1
Glassa Ruby
Un'altra semplice ricetta base per la pasticceria realizzata con Ruby, il nuovo straordinario gusto di cioccolato Callebaut.
Resa: 1200 g di ganache
Ingredienti e procedimento
• Acqua 39 g
• Glucosio 233 g
• Zucchero 233 g
Scaldare a 104°C.
• Purea di lamponi 110 g massa di gelatina 233 g
• Mona Lisa Power Flowers™ Red NON-AZO 2 g
•...
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