Un grande “classico della pasticceria in chiave moderna”, torte della tradizione rivisitate nella preparazione e nella presentazione dal Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, durante la demo Intrecci tra passato e futuro, dimostrazione combinata Corman Italia – Molino Pasini.
Dosi per 4 torte da 18 cm di lato
PASTA SFOGLIA LAMPO
• Farina 00 S...
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Ricette pasticceria
Cassata siciliana
Una nuova ricetta realizzata dal Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, durante la demo Intrecci tra passato e futuro, dimostrazione combinata Corman Italia – Molino Pasini.
Dose per 4 stampi TOR250X90 BÛCHE
BISCUIT AL PISTACCHIO
dose per due teglie 60 x 40 cm
• Uova intere g 420
• Farina di mandorle g 148
• Polvere di pistacchio g 148
• Z...
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NY Donuts
Le famose ciambelle americane, secondo la ricetta di Molino Pasini, realizzata con la farina Primitiva "400" tipo 1, una farina di grano tenero tipo "1" ottenuta da macinazione a tutto corpo.
Ingredienti
• Farina Primitiva tipo1 400 g 2.500
• Zucchero semolato g 200
• Burro fresco g 200
• Malto di mais g 25
• Uova g 325
• Acqua g 900
• Sale g 35
• Lievito...
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Profumo di limone. Di Salvatore De Riso.
Un tuffo nella pasticceria più emozionale e ispirata: Salvatore De Riso in esclusiva per Italian Gourmet, presenta le sue ricette più famose, le nuove proposte per torte e mignon, invita a colazione con cornetti e fagottini e svela i segreti per realizzare il "suo" panettone, uno dei più amati dal pubblico, ricetta tradizionale del Nord che anche grazie all’incontro con limoni ...
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Lucente. Mandarino, Agrumi e Yogurt.
Ricetta tratta dalla nuova edizione di "Percorsi", primo volume monografico del maître pâtissier Gianluca Fusto, edito da Italian Gourmet.
COMPOSIZIONE
• Biscotto Sablée Bretone sale e vaniglia
• Crema al mandarino
• Amaretto morbido alle scorze d’agrumi
• Gelatina morbida al mandarino
• Mousse Yoghi e mandarino
• Glassa bianca lucida
Quantitativi
• 6 cerchi da 16 ...
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Percorsi, di Gianluca Fusto.
Percorsi, primo volume monografico di Gianluca Fusto, maître pâtissier di fama mondiale, è tornato finalmente disponibile in una nuova edizione arricchita della traduzione in inglese.
Percorsi è quasi una cosmologia del dolce: sembrano tracciate dalla mano di un architetto o un designer le 50 ricette firmate da Gianluca Fusto nel volume la cui nuova edizione vuole sottolinea...
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Torta rose di mele
Torta rose di mele
Una meravigliosa torta alle rose di mele, realizzata da Molino Pasini con le farine FROLLA e SFOGLIA.
Ingredienti
Dose per 1 torta di 18 cm di diametro
PER LA PASTA SFOGLIA
• Farina 00 Sfoglia Molino Pasini g 1.000
• Acqua fredda g 425
• Aceto di mele g 75
• Sale fino g 20
• Zucchero fondente in polvere g 40
• Burro piatto g 1.000
...
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Cheese Cake 2018
Cheese Cake 2018 è la seconda delle deliziose ricette realizzate dal Maestro Pasticcere Gianluca Fusto durante la demo “Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria” organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire; una giornata in cui il Maestro Fusto ha mostrato ai pasticceri professionisti presenti alla demo la sua idea di pasticceria, prett...
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Cookies di Omar Busi
È tornata finalmente disponibile la nuova edizione di Cookies, volume monografico di Omar Busi dedicato al fantastico mondo dei biscotti, oggi in un formato più agile e colorato, ma con tutto il gusto dell’edizione originale…
Con Cookies Omar Busi ha saputo unire la ricerca degli ingredienti e dei rispettivi abbinamenti a creatività, scienza, tecnica e passione. Le ricette d...
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