Lunedì 9 ottobre si è tenuta la demo organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Pasini e Corman, dimostratore Giambattista Montanari. Una demo particolare, che ha proposto ricette di dolci e tradizioni dal mondo, una seconda sessione ricca di novità e abbinamenti, che il Maestro ha spiegato passo passo ai numerosi partecipanti: Banana Bread, Torta […]
Lunedì 3 aprile si è tenuta un’altra interessantissima dimostrazione a cura del rinomato pastry chef Giambattista Montanari e organizzata da Artebianca in collaborazione con Corman e Passolongo, giovane realtà italiana produttrice di puree di frutta bio surgelata che abbiamo recentemente presentato con un post su questo blog. Tema della giornata chiaramente la pasticceria di alta […]
Vuoi sapere come trasformare un dolce tradizionale in una delizia indimenticabile? Prova questa ricetta di Giambattista Montanari, tratta dal suo libro “pH 4.1 – Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata”, edito da Chiriotti Editori e vincitore del Gourmand Cookbook Awards 2016 nella categoria migliore libro di pasticceria professionale. GIRELLA CATALANA dosi per 62 pezzi […]
Oggi vi presentiamo una ricetta di Giambattista Montanari, tratta dal suo libro “pH 4.1 – Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata”, vincitore del Gourmand Cookbook Awards 2016 nella categoria migliore libro di pasticceria professionale. Il libro, edito da Chiriotti Editori, spiega i segreti della lievitazione in pasticceria, con dovizia di particolari tecnici e immagini di […]
Oggi vogliamo parlare di una materia prima regina in pasticceria e importantissima anche in cucina: il burro. E lo facciamo con il massimo esperto mondiale: Corman. Corman è un’azienda belga di fama internazionale che produce e commercializza solo burro e derivati di qualità in oltre 50 paesi del mondo. Sin dalla sua fondazione nel 1935, […]
Il Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, presenta una deliziosa variazione del tradizionale croissant. POOLISH Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 400 • Carote centrifugate g 400 • Lievito di birra g 10 IMPASTO Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 600 • Lievito di birra g 20 • […]
Il tradizionale dolce di Natale, nella versione proposta da Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional e maestro pasticcere di fama internazionale che si è guadagnato alcuni dei più importanti riconoscimenti per la qualità della sua produzione e per la sua attività di ricerca e formazione, con particolare riferimento al mondo dei grandi lievitati, come è appunto […]
Ricetta realizzata per Corman Italia dal maestro Giambattista Montanari. Giambattista Montanari è un tecnico e dimostratore Corman, oltre che un blasonato maestro pasticcere, che si è distinto nel mondo della pasticceria professionale per le sue ricerche e innovazioni nel mondo dei lievitati e della sfoglia. A dimostrazione della sua importante attività di ricerca e formazione, […]
Il Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional, presenta una ricetta a tema con la notte stregata di Halloween. Abbiamo già avuto modo di parlare di Giambattista Montanari su questo blog: considerato ormai un luminare in materia di lievitati, arte che gli ha permesso di vincere anche un Gourmand Cookbook Awards 2016 come miglior libro di pasticceria […]
Giambattista Montanari vince il Gourmand Cookbook Awards 2016 nella categoria migliore libro di pasticceria professionale con “pH 4.1 – Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata”. Il maestro pasticcere nato a Forlì, che ha iniziato a 16 anni improvvisandosi apprendista pasticcere quasi per sbaglio, e che con passione e talento ha saputo avviare e gestire con […]