Corman

Banana Bread

17 Ottobre 201726 Ottobre 2017 by artebiancablog

Non si hanno molte notizie sull’origine del Banana Bread. Di certo si sa che è americana, nato casualmente per poter impiegare banane troppo mature per poter essere mangiate da sole. È approdato sulle tavole in maniera massiccia negli anni Sessanta, quando è diventato possibile preparare in casa i lievitati in forno. Così il pane di banana, semplice da preparare e modificab...

Torte da forno dal mondo – Seconda parte

11 Ottobre 201711 Ottobre 2017 by artebiancablog

Lunedì 9 ottobre si è tenuta la demo organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Pasini e Corman, dimostratore Giambattista Montanari. Una demo particolare, che ha proposto ricette di dolci e tradizioni dal mondo, una seconda sessione ricca di novità e abbinamenti, che il Maestro ha spiegato passo passo ai numerosi partecipanti: Banana Bread, Torta dolce al vapore, ...

Colomba classica moderna

11 Aprile 201710 Aprile 2017 by artebiancablog

Vi proponiamo oggi una ricetta per il più classico dei dolci pasquali, la Colomba. Ricetta a cura di Corman Italia, dosi per 17 colombe da 1 kg. 1° IMPASTO ORE 18,00 Ingredienti • Tuorli 1000 g • Zucchero 1000 g • Estratto di malto diastatico UP 4500/5000 60 g • Acqua 760 g • Farina Panettone 380/400 W p/l 0,65 3000 g • Lievito madre 1200 g • PANNA SÉLECTIO...

Pasticceria di primavera – deliziosamente bio

6 Aprile 20176 Aprile 2017 by artebiancablog

Pasticceria di Primavera-Corman-Passolongo-Montanari-Artebianca

Lunedì 3 aprile si è tenuta un’altra interessantissima dimostrazione a cura del rinomato pastry chef Giambattista Montanari e organizzata da Artebianca in collaborazione con Corman e Passolongo, giovane realtà italiana produttrice di puree di frutta bio surgelata che abbiamo recentemente presentato con un post su questo blog. Tema della giornata chiaramente la pasticceria di...

Croissant Ace 2.0

24 Gennaio 201719 Gennaio 2017 by artebiancablog

Il Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, presenta una deliziosa variazione del tradizionale croissant. POOLISH Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 400 • Carote centrifugate g 400 • Lievito di birra g 10 IMPASTO Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 600 • Lievito di birra g 20 • Tuorli g 100 • Sale g 25 • Pasta aromatica...

Ricetta per Alberelli di Natale

12 Dicembre 201613 Dicembre 2016 by artebiancablog

Oggi presentiamo questa interessante ricetta per la preparazione di un dolce perfetto per le imminenti Festività: gli Alberelli di Natale. La ricetta è stata realizzata utilizzando burro Corman. Corman è un produttore di riferimento a livello internazionale per quanto riguarda burro e materie prime derivate per la pasticceria professionale e la ristorazione. Un'azienda che s...

Millefoglie di Natale

6 Dicembre 20166 Dicembre 2016 by artebiancablog

Ricetta realizzata per Corman Italia dal maestro Giambattista Montanari. Giambattista Montanari è un tecnico e dimostratore Corman, oltre che un blasonato maestro pasticcere, che si è distinto nel mondo della pasticceria professionale per le sue ricerche e innovazioni nel mondo dei lievitati e della sfoglia. A dimostrazione della sua importante attività di ricerca e formazio...

Il Butter Stollen di Diego Crosara

22 Novembre 201629 Novembre 2016 by artebiancablog

Tradizionale dolce tedesco di Natale, lo Stollen è una pasta lievitata dolce, arricchita con spezie e frutta candita, secca e mandorle tostate, ricco di burro e impreziosito dal marzapane. La ricetta che vi presentiamo è stata curata dal Maestro Diego Crosara, e per la realizzazioni sono stati utilizzati, tra gli altri ingredienti, le farine Molino Pasini, ed il burro Corman...

Cake zucca e cioccolato

25 Ottobre 201626 Ottobre 2016 by artebiancablog

Il Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional, presenta una ricetta a tema con la notte stregata di Halloween. Abbiamo già avuto modo di parlare di Giambattista Montanari su questo blog: considerato ormai un luminare in materia di lievitati, arte che gli ha permesso di vincere anche un Gourmand Cookbook Awards 2016 come miglior libro di pasticceria professio...

Il miglior libro di pasticceria professionale al mondo

21 Settembre 20166 Ottobre 2016 by artebiancablog

Giambattista Montanari vince il Gourmand Cookbook Awards 2016 nella categoria migliore libro di pasticceria professionale con “pH 4.1 - Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata”. Il maestro pasticcere nato a Forlì, che ha iniziato a 16 anni improvvisandosi apprendista pasticcere quasi per sbaglio, e che con passione e talento ha saputo avviare e gestire con successo div...