Croissant ACE 2.0

Croissant Ace 2.0

by artebiancablog
Il Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, presenta una deliziosa variazione del tradizionale croissant.   POOLISH Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 400 • Carote centrifugate g 400 • Lievito di birra g 10 IMPASTO Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 600 • Lievito di birra g 20 • Tuorli g 100 • Sale g 25 • Pasta aromatica...
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Colazione moderna

by artebiancablog
Dimostrazione organizzata da Corman, a cura del Tecnico Corman Giambattista Montanari, presso Arte Bianca, nei laboratori della scuola CAST Alimenti, la Scuola di Cucina. Durante il corso si è parlato di: Pasta croissant al caffè Pasta croissant al mascarpone Croissant ACE 2.0 Croissant al tè early grey Pasta danese e varie applicazioni Questa demo è stata una...
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