Giambattista Montanari

Torte da forno dal mondo – Seconda parte

11 Ottobre 201711 Ottobre 2017 by artebiancablog

Lunedì 9 ottobre si è tenuta la demo organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Pasini e Corman, dimostratore Giambattista Montanari. Una demo particolare, che ha proposto ricette di dolci e tradizioni dal mondo, una seconda sessione ricca di novità e abbinamenti, che il Maestro ha spiegato passo passo ai numerosi partecipanti: Banana Bread, Torta dolce al vapore, ...

Pasticceria di primavera – deliziosamente bio

6 Aprile 20176 Aprile 2017 by artebiancablog

Pasticceria di Primavera-Corman-Passolongo-Montanari-Artebianca

Lunedì 3 aprile si è tenuta un’altra interessantissima dimostrazione a cura del rinomato pastry chef Giambattista Montanari e organizzata da Artebianca in collaborazione con Corman e Passolongo, giovane realtà italiana produttrice di puree di frutta bio surgelata che abbiamo recentemente presentato con un post su questo blog. Tema della giornata chiaramente la pasticceria di...

Girella catalana

21 Febbraio 201717 Febbraio 2017 by artebiancablog

Vuoi sapere come trasformare un dolce tradizionale in una delizia indimenticabile? Prova questa ricetta di Giambattista Montanari, tratta dal suo libro “pH 4.1 – Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata”, edito da Chiriotti Editori e vincitore del Gourmand Cookbook Awards 2016 nella categoria migliore libro di pasticceria professionale. GIRELLA CATALANA dosi per...

Corona di verdure

14 Febbraio 201713 Febbraio 2017 by artebiancablog

Oggi vi presentiamo una ricetta di Giambattista Montanari, tratta dal suo libro “pH 4.1 – Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata”, vincitore del Gourmand Cookbook Awards 2016 nella categoria migliore libro di pasticceria professionale. Il libro, edito da Chiriotti Editori, spiega i segreti della lievitazione in pasticceria, con dovizia di particolari tecnici e immagin...

Croissant Ace 2.0

24 Gennaio 201719 Gennaio 2017 by artebiancablog

Il Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, presenta una deliziosa variazione del tradizionale croissant. POOLISH Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 400 • Carote centrifugate g 400 • Lievito di birra g 10 IMPASTO Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 600 • Lievito di birra g 20 • Tuorli g 100 • Sale g 25 • Pasta aromatica...

Panettone marron glace e uvetta

20 Dicembre 201619 Dicembre 2016 by artebiancablog

Rottame di marron glace sgocciolati Agrimontana

Il tradizionale dolce di Natale, nella versione proposta da Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional e maestro pasticcere di fama internazionale che si è guadagnato alcuni dei più importanti riconoscimenti per la qualità della sua produzione e per la sua attività di ricerca e formazione, con particolare riferimento al mondo dei grandi lievitati, come è appunto il pan...

Millefoglie di Natale

6 Dicembre 20166 Dicembre 2016 by artebiancablog

Ricetta realizzata per Corman Italia dal maestro Giambattista Montanari. Giambattista Montanari è un tecnico e dimostratore Corman, oltre che un blasonato maestro pasticcere, che si è distinto nel mondo della pasticceria professionale per le sue ricerche e innovazioni nel mondo dei lievitati e della sfoglia. A dimostrazione della sua importante attività di ricerca e formazio...

Zelten – la ricetta di Montanari per il tipico pane dolce fruttato trentino

15 Novembre 201622 Novembre 2016 by artebiancablog

Il Maestro Giambattista Montanari ci propone la ricetta dello "Zelten", pane dolce fruttato, tipico della tradizione natalizia del Trentino Alto Adige. Montanari è esperto di lievitati attivo nella formazione professionale, ha vinto il Gourmand Cookbook Awards 2016 per il miglior libro di pasticceria professionale, nonché ricercatore e tecnico dimostratore per aziende leader...

Cake zucca e cioccolato

25 Ottobre 201626 Ottobre 2016 by artebiancablog

Il Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional, presenta una ricetta a tema con la notte stregata di Halloween. Abbiamo già avuto modo di parlare di Giambattista Montanari su questo blog: considerato ormai un luminare in materia di lievitati, arte che gli ha permesso di vincere anche un Gourmand Cookbook Awards 2016 come miglior libro di pasticceria professio...

Il miglior libro di pasticceria professionale al mondo

21 Settembre 20166 Ottobre 2016 by artebiancablog

Giambattista Montanari vince il Gourmand Cookbook Awards 2016 nella categoria migliore libro di pasticceria professionale con “pH 4.1 - Scienza e Artigianalità della Pasta Lievitata”. Il maestro pasticcere nato a Forlì, che ha iniziato a 16 anni improvvisandosi apprendista pasticcere quasi per sbaglio, e che con passione e talento ha saputo avviare e gestire con successo div...