Italian Gourmet

Ricette in pentola. Materiali, strumenti e cotture.

18 Gennaio 201716 Gennaio 2017 by artebiancablog

Il nuovo libro di Italian Gourmet per la collana iTecnici porta la firma di Beppe Maffioli, chef del ristorante Carlo Magno di Collebeato (Bs), docente Cast Alimenti, esperto di cucina, banqueting e gestione strumenti e risorse. A lui infatti l’editore ha affidato un libro atteso da tempo, dedicato alle diverse tipologie di cottura in uso in cucina (si va dalla A di arrostir...

Leemann. La cucina etica e di ricerca di Pietro Leemann

30 Settembre 201629 Settembre 2016 by artebiancablog

Ideata per seguire da vicino il percorso e l’estro dei più grandi nomi della ristorazione italiana, la collana “Cuochi” si arricchisce di un volume dedicato alla cucina vegetariana e riccamente ispirata dello chef ticinese, ma milanese d’adozione, Pietro Leemann. Pietro Leemann è un punto di riferimento. Non solo chef, alla guida del suo Joia da più di vent’anni, non solo do...

Cucinare sottovuoto. Conservazione, marinature e cottura in assenza di aria.

15 Settembre 201613 Settembre 2016 by artebiancablog

La collana I Tecnici di Italian Gourmet si arricchisce di un nuovo volume, indispensabile per la cucina moderna, dedicato alla cottura sottovuoto. Lo chef milanese Andrea Provenzani vi ha raccolto tecniche, ricette e suggerimenti per avventurarsi nella più contemporanea delle cotture, che è anche metodo di conservazione, ideale per ottenere il meglio dagli alimenti, inaltera...

Tonno. A cura di Luigi Pomata.

17 Agosto 20169 Agosto 2016 by artebiancablog

La collana Mono di Italian Gourmet, rivolta al pubblico professionale, presenta un volume unico dedicato al re dei nostri mari, il tonno, protagonista indiscusso della grande cucina di mare dello chef Luigi Pomata, alla guida da anni del ristorante di famiglia Da Nicolo a Carloforte e del locale di Cagliari che porta il suo nome. Tonno che è sapore e colore, tonno che è crud...

Le marinature. Il nuovo volume di Italia Gourmet, firmato dallo chef Andrea Ribaldone

13 Luglio 201615 Luglio 2016 by artebiancablog

Lo stellato Andrea Ribaldone (de La Fermata di Spinetta Marengo in provincia di Alessandria) firma il nuovo volume della collana I Tecnici curata da Allan Bay per Italian Gourmet. La grande competenza tecnica di Andrea si è messa al servizio di uno degli argomenti più interessanti per la cucina: le marinature. Ne è nata una vera e propria monografia sul tema in cui innovazi...

Obsession di Oriol Balaguer. Spunti creativi del Maestro pasticcere di Callafel.

16 Giugno 201614 Giugno 2016 by artebiancablog

Italian Gourmet, divisione del gruppo DBInformation che si occupa di editoria specializzata in ambito enogastronomico dal 2006 oltre che di riviste storiche rivolte ai professionisti del settore quali Grandecucina, Il Pasticcere, Il Panificatore Italiano e Il Gelatiere Italian, dà avvio a una nuova, grande avventura. Dopo circa 70 volumi pubblicati e firmati dai più grandi prof...

Dessert al piatto

11 Aprile 2016 by artebiancablog

La pasticceria si fa donna: Italian Gourmet presenta il nuovo titolo della collana "La nuova pasticceria" con protagonista Loretta Fanella, una delle pastry chef italiane più affermate in patria e all’estero. Nel curriculum di Loretta sono moltissime le collaborazioni stellate, dall’esperienza milanese con Carlo Cracco, alla parentesi spagnola del 2003, un viaggio dei sensi ...