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Cacao e cioccolato: una esplosione di possibilità

20 Ottobre 202320 Ottobre 2023 by artebiancablog

Lunedì 16 ottobre si è svolta presso l'aula magna di CAST Alimenti, la demo con il nostro partners Barry Callebaut dimostratori il Pastry chef Fabrizio Galla e Marta Giorgietti chef presso la Chocolate Academy Milano. La demo è stata aperta con l'intervento di Marta Giorgietti con un breve approfondimento didattico sulla nuova gamma di cacao in polvere BARRY CALLEBAUT. ...

Popcorn Rock di Francesco Boccia

17 Ottobre 202312 Ottobre 2023 by artebiancablog

Semplicemente Sfizioso, questa proposta dolce di Francesco Boccia è l'apoteosi del godimento! Prima il cioccolato e il caramello arrivano con forza al palato, poi l'esplosione del sapore con la magia del popcorn, tra componenti aromatiche zuccherine tipiche del mais e il retrogusto secco e sapido tipico del popcorn appena salato. Il tripudio di piacere è poi esaltato dall’alte...

Gelecta Cold e Gelecta Cream e le rivoluzionarie applicazioni con Francesco Boccia

13 Ottobre 202313 Ottobre 2023 by artebiancablog

Nel mondo della pasticceria e della produzione alimentare, l'innovazione è la chiave per creare esperienze gustative uniche e indimenticabili. Un nome che spicca in questo campo è Francesco Boccia, un vero artista dei sapori che ha portato il cioccolato, il caramello e il popcorn in una danza gustativa eccezionale, grazie all'introduzione di Gelecta Cold e Gelecta Cream nelle ...

Burro di Latteria Corman vince di nuovo il Superior Taste Award

5 Ottobre 20235 Ottobre 2023 by artebiancablog

Il Burro di latteria Corman si è nuovamente aggiudicato l’etichetta “Superior Taste Award”, un riconoscimento assegnato dalla giuria dell’International Taste Institute (ITI – Istituto Internazionale del gusto),composta da professionisti del gusto, esperti e indipendenti, rinomati Chef e Sommelier, membri delle più prestigiose associazioni culinarie europee. I loro talenti s...

Minitortini dal cuore morbido

3 Ottobre 202321 Settembre 2023 by artebiancablog

Ricetta creata da Jeroen De Rick e Justine Lanoo entrambi Chef Callebaut® . Impasto per tortini dal cuore morbido Ingredienti200g Burro150g Zucchero200g Farina200g Uova50g Panna7g Lievito in polvere Montare burro e zucchero, aggiungere i successivi ingredienti e montare leggermente. Glassa Ingredienti469g Zucchero285g Acqua569g glucosio Aggiungere gli ingred...

Declinazioni di cioccolato

29 Settembre 202329 Settembre 2023 by artebiancablog

Lunedì 25 settembre si è svolta presso aula magna di CAST Alimenti, la demo con il nostro partners Agrimontana S.p.a. dimostratore il Pastry Chef Francesco Boccia campione del mondo di svariate competizioni a livello Nazionale.Durante la giornata di formazione il maestro ha affrontato la declinazione dei prodotti Domori e Agricacao in pasticceria e cioccolateria&nbs...

Via Lattea

26 Settembre 202312 Settembre 2023 by artebiancablog

Una ricetta di Gianluca Fusto per la Collection Excellence di Elle & Vire professionale. Maestro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani e Consulente Formatore la ricetta di Fusto non poteva che essere un’opera d’arte per occhi e palato. Ricetta per 3 torte di diametro 17 cm / 1.000 g l’una 900 g pasta frolla mandorla e limone per i fondi 640 g biscotto Finan...

Sottozero. Il gelato in pasticceria tra nuove forme, tecniche, ricette

22 Settembre 202321 Settembre 2023 by artebiancablog

Può il gelato assumere forme nuove e inaspettate senza dimenticare golosità e gusto? Può! A dimostrarlo in 240 pagine, 8 capitoli e oltre 60 ricette è Luca Montersino, pasticcere, cuoco, formatore e volto noto della tv. Nel suo ultimo volume “Sottozero” racconta con semplicità accurata un gelato “diverso”, che attinge alla tradizione, la moltiplica per bontà, la rende innov...

Mont blanc

19 Settembre 202312 Settembre 2023 by artebiancablog

Una squisita ricetta con l’utilizzo dei prodotti super performanti firmati Goletta. I marroni si possono definire come la sintesi di tutti gli straordinari profumi con cui l’autunno si esprime. Sono loro a caratterizzare il Montblanc, il dolce della tradizione piemontese tipico dei primi freddi d’autunno. Differenti consistenze per esprimere l’unico ed inconfondibile sapore...

Focacce. Dall’Italia, dal mondo, low carb e dolci

15 Settembre 202312 Settembre 2023 by artebiancablog

Un libro di Alessandro Lo Stocco. Una, cento, mille focacce. Golosa come la pizza, versatile come una tavolozza, la focaccia è perfetta in ogni occasione e su tutte le tavole. Alessandro Lo Stocco ci guida nel meraviglioso mondo degli impasti lievitati a regola d’arte e farciti secondo la tradizione o seguendo la propria creatività: che siate professionisti panificatori, pi...