Giambattista Montanari

Dolci dal mondo

by artebiancablog
Dolci dal mondo_Demo Artebianca_Ginbattista Montanari_Molino Pasini_Corman
Dopo la pausa estiva, sono riprese anche le demo di Artebianca ospitate presso CAST Alimenti, la Scuola di Cucina di cui Artebianca stessa è membro fondatore e parte del consiglio di amministrazione. Se ci eravamo lasciati il 6 giugno con “Una giornata dolce”, l’interessantissima demo organizzata con la collaborazione del nostro partner Italia Zuccheri e diretta da Silvia Fe...
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Croissant rucola, squacquerone e fichi

by artebiancablog
Croissant rucola, squacquerone e fichi
Ricetta a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional. Le dosi indicate si riferiscono alla preparazione di 42 pezzi.   POOLISH Ingredienti Acqua fredda g 400 Rucola g 200 Farina w 320 p/l 0,50 g 400 Lievito di birra g 20 Malto g 20 Frullare la rucola con l’acqua e preparare un poolish con il resto degli ingredienti, coprire il recipient...
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Colazione moderna

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Dimostrazione organizzata da Corman, a cura del Tecnico Corman Giambattista Montanari, presso Arte Bianca, nei laboratori della scuola CAST Alimenti, la Scuola di Cucina. Durante il corso si è parlato di: Pasta croissant al caffè Pasta croissant al mascarpone Croissant ACE 2.0 Croissant al tè early grey Pasta danese e varie applicazioni Questa demo è stata una...
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Torta Dalmata

by artebiancablog
Per la nostra rubrica di ricette professionali, Giambattista Montanari, noto e premiato pasticcere forlivese e dimostratore Corman Italia, ci propone la ricetta del dolce Torta Dalmata. In questa preparazione, il dolce è stato realizzato utilizzando Farina tipo 1 Primitiva "100" di Molino Pasini (Linea Pasticceria Farina del Mio Sacco), ottimale per la produzione di pasta fr...
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