Fragola Pecan Pralina

Fragola Pecan Pralina - Paolo Brunelli
Ricetta creativa creata dal Maestro marchigiano Paolo Brunelli, pubblicata nel volume “Gelateria per tutte le stagioni” edito da Italian Gourmet.   Ingredienti e procedimento • Polpa di fragola g 250 • Zucchero invertito g 45 • Estratto di zenzero g 15 • Burro liquido g 65 • Cioccolato bianco Opalys 33% g 740 Riscaldare la polpa di fragola a 65/70°C con lo...
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