Ricetta creativa creata dal Maestro marchigiano Paolo Brunelli, pubblicata nel volume “Gelateria per tutte le stagioni” edito da Italian Gourmet.
Ingredienti e procedimento
• Polpa di fragola g 250
• Zucchero invertito g 45
• Estratto di zenzero g 15
• Burro liquido g 65
• Cioccolato bianco Opalys 33% g 740
Riscaldare la polpa di fragola a 65/70°C con lo...
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