Ruby stracciatella




Una golosa ricetta per un nuovo gusto in vetrina, proposta da Callebaut.

Ingredienti:
4000g Base Fiordilatte*
400g Ice Chocolate RB1

Procedimento:
Estrarre la base di Fiordilatte bianco. Durante l’estrazione, come per una classica stracciatella, variegare con abbondante cioccolato Ice Rb1 fuso.

NOTA: Ice Chocolate Rb1 è un cioccolato puro e non ha grassi vegetali oltre al burro di cacao. Per questo motivo bisogna fare attenzione a stenderlo velocemente all’interno del gelato al momento dell’estrazione per evitare la formazione di grossi pezzi di cioccolato.

*Il gelato Base Fiordilatte bianco può essere perfettamente sostituito con il gelato allo yogurt o con qualsiasi altra miscela di gelato che si abbini bene al suo colore e alla sua naturale acidità.

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