pasticceria contemporanea

Sablè

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Sablè Busnago, una giovane coppia di "imprenditori" che si approccia al mercato della pasticceria: Giacomo Biella pasticcere e Stefania Panzera responsabile di sala.  Giacomo arriva da un percorso di studi in giurisprudenza, la passiona per la pasticceria arriva successivamente, inizia quindi un percorso formativo professionali a Bergamo e Milano, per poi proseguire co...
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Maritozzo

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Un tuffo nel passato! È tornato alla ribalta il classico maritozzo, goloso e attualissimo trend per la colazione per iniziare la giornata a mille. Ricetta a cura di Giambattista Montanari, tecnico Corman Italia. Ingredienti:Dose per 75 pezzi Zucchero semolato 235gZucchero invertito 50gUova intere 290gEstratto di malto diastasi 600P 45gLatte intero 830gFarina 00 320W...
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Macarons al Caffè

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Un dolce classico e squisito, adatto per golose merende e per deliziosi buffet, proposto con l'utilizzo della crema caffè Babbi, atta a garantire un gusto intenso di caffè! Ingredienti:Dosi per 15 persone 140 g di nocciole in polvere 250 g di zucchero a velo 10 g di cacao amaro3 uova200 g Crema Caffé BABBI Preparazione: Tempo di esecuzione: 30 Minuti Cottura: 12 Mi...
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Fusto, Bachour, Grolet: le collaborazioni Pavoni Italia innovano la pasticceria professionale!

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Fusto, Bachour, Grolet: le collaborazioni di Pavoni Italia che innovano la pasticceria professionale
Pavoni Italia, leader mondiale nella produzione di attrezzature professionali per pasticceri, lancia le sue nuove linee di stampi realizzate in collaborazione con i pastry chef più in vista del momento: Gianluca Fusto, Antonio Bachour, Cédric Grolet. Pavoni Italia Spa è un’azienda italiana di quelle che innalzano e contribuiscono a diffondere la professionalità tecnica e lo...
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Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria

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Demo Fusto - Elle et Vire - Artebianca
Grandissima affluenza di pasticceri professionisti alla demo di venerdì 18 maggio tenuta dal maestro pasticcere Gianluca Fusto e organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire. L’evento è iniziato con una breve introduzione di Paolo Foglio, presidente di Artebianca che ha presentato al pubblico Sergio Franchi, responsabile Elle & Vire Italia, e Gianluca ...
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