libro

Classico contemporaneo. La grande cucina di ieri e di oggi

by artebiancablog
Uno splendido volume per i veri amanti della cucina contemporanea. Lo chef Giancarlo Perbellini, due stelle Michelin, firma per Italian Gourmet questo interessante libro che guarda al passato per riscrivere il presente e tracciare il futuro della cucina. Un percorso che si costruisce pagina dopo pagina attraverso lo studio dei grandi protagonisti della storia gastronomi...
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Caffetteria Gourmet

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L'idea regalo ideale per i veri amanti di caffè ed i professionisti di settore. Il libro scritto dal maestro Gianni Cocco è un viaggio alla scoperta del mondo del caffè, a partire dall’espresso, passando per il caffè filtro, analizzando tecniche e strumentazioni indispensabili sia per l’imprenditore che per il barista. Ampio spazio è dedicato ai tanti mondi paralleli che gr...
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Focacce. Dall’Italia, dal mondo, low carb e dolci

by artebiancablog
Un libro di Alessandro Lo Stocco. Una, cento, mille focacce. Golosa come la pizza, versatile come una tavolozza, la focaccia è perfetta in ogni occasione e su tutte le tavole. Alessandro Lo Stocco ci guida nel meraviglioso mondo degli impasti lievitati a regola d’arte e farciti secondo la tradizione o seguendo la propria creatività: che siate professionisti panificatori, pi...
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Panettone e Panettoneria

by artebiancablog
Il libro del maestro pluripremiato Vincenzo Tiri sul panettone, sonda l’universo che si nasconde dietro il più famoso dei lievitati, trattando ricette che spaziano dal dolce al salato, dal gelato ai secondi piatti, dal cioccolato ai dolci tradizionali. E’ dedicato a tutti gli esperti del settore, pasticceri, ristoratori, ma anche ai non professionisti. Il libro è corredato da ...
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L’eccellenza della pasticceria dalla A alla Z

by artebiancablog
Un nuovo incredibile lavoro editoriale, da collezione per professionisti e amatori, del maestro dei maestri della pasticceria italiana: Iginio Massari.Conoscenza, bellezza, bontà, storia e un po' di poesia: c'è tutto l'essere di Iginio Massari in questo volume che rappresenta la summa del sapere del maestro. Non (solo) un dizionario didattico, ma la condivisione della sua comp...
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Fermentazioni

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Dalla collana I Tecnici, un volume dedicato al mondo della fermentazione, con Mattia Baroni, Lorenza Conterno, Manuela Vanni verranno affrontate diverse tematiche di questo affascinante mondo, tra cui: Tecniche, ispirazioni, vantaggi di un processo di trasformazione del cibo che nasce agli albori dei tempi: questo l'affascinante racconto illustrato in “Fermentazioni”. Con ...
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HYPNOTIC

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Dal libro BISCOTTI, 100 ricette tra modernità e tradizione, una golosa idea da proporre alla vostra clientela. La firma su questo libro è quella di Davide Malizia, “re dello Zucchero” e vincitore per il 2020 del premio internazionale “Sucre D’Or – Miglior artista al mondo dello zucchero” per il decennio. Ingredienti (per 30/35 pezzi)Impasto di base: Farina 320W 500gLa...
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Risotti senza confini

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Un nuovo volume dalla collana Extra, che vede come autori Allan Bay e Marcelina Car è ora disponibile sullo shop Artebianca o presso il Cash & Carry. Un libro che si rivolge a cuochi professionisti ed appassionati, per sperimentatori e visionari: il risotto supera i confini della tradizione prendendo nuove forme con 300 ricette in tutto, che nel piatto vengono servite c...
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La nuova pizza croccante

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Alessandro Lo Stocco presenta il suo primo libro: “La nuova pizza croccante” nel quale mette nero su bianco tutta la sua esperienza professionale, compresa la sua parentesi newyorkese. Si parte con le materie prime, si passa alla tecnica con i diversi impasti, per giungere alle ricette che avvicinano il mestiere del pizzaiolo a quello dello chef. Pizze e focacce, grazie a ques...
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Biscotti, 100 ricette tra modernità e tradizione

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Il nuovo libro dalla collana Extra, uno splendido volume interamente dedicato alle “petits délices” più amate da grandi e piccini: i biscotti. Il volume è firmato da Davide Malizia, “re dello Zucchero” e vincitore per il 2020 del premio internazionale “Sucre D'Or – Miglior artista al mondo dello zucchero” per il decennio. Composto da otto sezioni ispirate dalla tradizione ...
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