Una straordinaria ricetta estrapolata dalla Demo Elle & Vire Professionel, “Ingredienti e tecnica per una pasticceria d’eccellenza” tenutasi in Cast Alimenti il 13 Maggio, con il Maestro Pastry Chef Gianluca Fusto Ambassador Elle & Vire Professionel una ricetta per un dolce indimenticabile per occhi e palato.
Bisquit al pralinato di nocciola
Ingredienti:163 g uov...
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Elle & Vire®
Antonio Guida e Gianluca Fusto ambassador dell’azienda francese Elle & Vire Professionnel
Artebianca è orgogliosa di collaborare con realtà che puntano sempre più in alto, in termini di crescita e posizionamento dei loro prodotti e performance degli stessi, per garantire, ai clienti, l’eccellenza sul mercato.
Felici di annunciare una splendida novità e sorpresa del rinomato brand Francese Elle & Vire Professionnel®, che accoglie, con il supporto di Gianluca ...
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Ice Creamcheese
Ricette proposta da "La Maison de Excellence Savencia" utilizzando del Cream Cheese Francese di Elle & Vire Professionnel, per donare una texture cremosa al gelato.
Il gelato al cream cheese può essere servito direttamente dal congelatore in quanto mantiene un’ottima consistenza.
L’intenso gusto di frutta, caratteristica peculiare del sorbetto si trasforma in questa ...
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Hazel
Una ricetta golosa, perfetta per le vostre vetrine, a cura di Gianluca Fusto utilizzando i prodotti Elle & Vire professionel.
Dose per 24 monoporzioni da 6cm di diametro l’una.
Pasta frolla per fondi nocciola super friabile
Ingredienti:155 g Burro Multiuso 82% mg Elle & Vire135g zucchero a velo80 g uova miste pastorizzate50 g farina di nocciole Piemonte24 g fe...
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Cannoncini prosciutto cotto e parmigiano
Ricetta a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia.
Ricetta base per la pasta sfoglia con l'utilizzo del burro noisette.
Per rendere più intensi gusto e colore utilizzate il Burro Noisette anche nel pastello. Per un sapore “mou” più delicato, utilizzate Burro Noisette solo per la laminazione, mentre nel pastello utilizzare il Burro d Latteria.
Ingredien...
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Zest
Ricetta proposta dal maestro pastry chef Gianluca Fusto durante la demo per l'azienda Elle & Vire®.Dosi per 24 porzioni, 7 cm di diametro e 2 cm di altezza
Biscotto Ovis Mollis all’arancia 421 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire® 186 g zucchero a velo 3 g tuorli d’uovo sodi 105 g fecola di patate 148 g farina frolla 371 g farina frolla 14 g vaniglia in polvere 25 ...
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Orange Dream
Un vero sogno questa creazione del maestro Pastry Chef Gianluca Fusto, proposta durante la demo Torte moderne – Emozionare creando dolci unici realizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire Professionnel.
Dosi per 3 torte da 18 cm di diametro
BISCOTTO OVIS MOLLIS ALL’ARANCIA
• 291 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire®
• 128 g Z...
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Torte moderne – Emozionare creando dolci unici
Mercoledì 29 Maggio si è svolta all’interno dell’aula magna di CAST Alimenti, un’altra appassionante demo di Artebianca, in collaborazione con Elle & Vire professionnel, azienda che da oltre 40 anni è riconosciuta per la qualità degli ingredienti e la solida relazione con la gastronomia e la pasticceria.
In aula il maestro Pastry Chef Gianluca Fusto, rinomato professioni...
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Provenza, Torta Moderna
Provenza, un capolavoro di pasticceria del Maestro Pasticcere Gianluca Fusto. Ricetta realizzata durante la demo “Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria” organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire.
Ricetta calcolata per 3 torte Ø 16 cm = 7100 g
• Sablé bretone al rosmarino 700 g
• Vellutata di mandorla bianca 700 g
• Biscotto ...
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Monoporzioni Energia
Energia sono le Monoporzioni realizzate dal Maestro Pasticcere Gianluca Fusto durante la demo “Creatività, stile ed eleganza per creare unicità in pasticceria” organizzata da Artebianca in collaborazione con Elle & Vire.
Ricetta calcolata per:
• Biscotto financier pistacchio 800 g
• Cremoso fragola 1000 g
• Gelatina di fragole 800 g
• Mousse leggera cioccol...
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