colomba

Colomba classica

by artebiancablog
Vi proponiamo oggi una ricetta per il più classico dei dolci pasquali, la Colomba.Ricetta a cura di Corman Italia, dosi per 17 colombe da 1 kg. 1° IMPASTO ORE 18,00  Ingredienti • Tuorli 1000 g• Zucchero 1000 g• Estratto di malto diastatico UP 4500/5000 60 g• Acqua 760 g• Farina Panettone 380/400 W p/l 0,65 3000 g• Lievito madre 1200 g• PANNA SÉLECTION 35,1%...
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Colomba sole di sicilia

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Una golosa alternativa alla classica colomba da proporre alla vostra clientela durante il periodo Pasquale proposta da Corman.  A cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia. Dose per 10 colombe da 1 Kg 1° impasto ore 17,30Farina di frumento tenero 00 380w p/L 0,65 g1781 Zucchero g594Burro Tradizionale Corman 82% mg - blocchi g338Panna Corman Selecti...
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Colomba classica

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Una ricetta Corman a cura di Gianbattista Montanari, tecnico Corman Italia. Dosi per 48 colombe da 1kg 1° impasto ore 17:30 3500g Tuorli2500g Zucchero1400g Acqua a 30°C8000g Farina 380 w p/l 0,65 2500g Lievito naturale maturo200g Estratto di malto in polvere400g Burro chiarificato liquido Cormaa 99,9% mg2400g Burro di latteria Corman 82% mg - blocchi1100g Burro di lat...
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Colomba pera e cioccolato

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Colomba pera e cioccolato, una proposta di Fabrizio Galla realizzata in collaborazione con Italia Zuccheri utilizzando nello specifico i prodotti INFUNDO, in particolare lo Zucchero Vagliato Fine, Impalpabile e la Granella Grande, fondamentale in questa preparazione... Un'alternativa ricca di gusto per il lievitato Pasquale più amato.INGREDIENTIx 12 Colombe da 1kgPer il primo ...
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Uovo di Tortora

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Una ricetta di Andrea Tortora, uno speciale lievitato Pasquale realizzato con la farina Sua Altezza di Molino Pasini.Una favolosa alternativa alla classica Colomba. Lievito1° rinfresco del lievito  41 g Lievito naturale da mantenimento Pandoro45 g farina Sua Altezza Molino Pasini 20 g acqua a 24°C (44%)  Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea...
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La Colomba

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La ricetta della Colomba, lievitato immancabile sulle tavole durante le festività Pasquali, nella sua versione più amata proposta da Molino Dallagiovanna. 1° ImpastoIngredienti 4000g Farina Panettone Molino Dalla Giovanna1200g Lievito Naturale2000g Acqua1000g tuorli1500g Burro1200g Zucchero Temperatura impasto finale: 26°C Procedimento: Mettere in impastatrice f...
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Colomba classica

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Vi proponiamo oggi una ricetta per il più classico dei dolci pasquali, la Colomba. Ricetta a cura di Giambattista Montanari, dimostratore Corman.Ingredienti:1° impastoFarina 00 “Farina del mio sacco” Molino Pasini linea pasticceria 4.000 grZucchero 1.250 grAcqua a 30°C 1.450 grLievito naturale maturo 1.250 grBurro Tradizionale Corman 2.000 grTuorli 1.000 grEstratto di malto in...
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