Callebaut

Macaron al cioccolato fondente

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Ricetta creata da Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio) in collaborazione con Callebaut. Con questa ricetta avrete dei Macaron favolosi, con una consistenza umida, croccante e leggera assolutamente impeccabili. Inoltre l'intenso aroma di cioccolato della ganache diffonderà un profumo delizioso. Componenti della ricetta: Macaron al cio...
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Pralina Sao Thomé

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Creata da Alexandre Bourdeaux, Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (belgio), in collaborazione con Callebaut. L’intensità e la complessità del cioccolato Sao Thomé Single Origin riescono ad accontentare anche il palato più esigente. Lo chef Alexandre Bourdeaux ha scelto di utilizzare questo cioccolato nella ganache per creare una deliziosa pralina a stampo. La gelatina...
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Single Origin Callebaut

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Per esplorare nuovi sapori con note intense e aromi dal mondo, ecco la collezione Single Origin firmata Callebaut. Linea Single Origin, selezione di fave provenienti da diversi Paesi del mondo che si distinguono per gusto e aromi.  Questi prodotti sono stati creati per garantire il massimo della qualità e della resa per le creazioni di Chef e Pastry Chef, assistendoli ne...
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Pralina Brazil rivestita

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Squisita pralina creata da Alexandre Bourdeaux - Chef e titolare di Pastry&Chocadvice (Belgio) in collaborazione con Callebaut. Un’ispirazione per portare un po’ di Brasile nel vostro negozio di cioccolato. La mandorla usata nella pralina si sposa perfettamente con il cioccolato Brazil Single Origin della ganache, mentre i semi di sesamo tostati e il...
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Torta al cioccolato glassata W2

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Un’ottima proposta per il periodo Natalizio, la torta al cioccolato glassata W2, una ricetta dal mondo Callebaut, utilizzando tutti i prodotti della vasta gamma proposta. CRUMBLEIngredienti:225g Burro100g Zucchero100g Zucchero di canna70g Tuorlo1g Scorza di limone1g Vaniglia3g Sale260g Farina260g Polvere mandorla2g Baking Procedimento:Miscelare il burro morbido con gli z...
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Cioccolatini cupola d’oro

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Una ricetta Callebaut a cura di Philippe Vancayseele per una pasticceria a tutto tondo! PRALINATO ALLE NOCI PECAN Ingredienti:90g Acqua 200g Zucchero500g di noci pecan tostate 250 g Cioccolato al latte single Origin Arriba di Callebaut o finissimo cioccolato belga al latte Callebaut ricetta N° 823200g di pasta di noci pecan Procedimento:Unire acqua e zucchero e carame...
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Torta vegana al cioccolato & ganache all’albicocca

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“Essere vegani non è più una moda, bensì una scelta consapevole” dichiara l’ambasciatore di Callebaut Marike van Beurden.  In questa particolare ricetta la Chef mostra come fare una ricca torta al cioccolato vegana con ganache di albicocche e un lucido rivestimento di cioccolato fondente. Torta vegana al cioccolatoIngredienti:75g farina80g Panella (o altro zucchero)10g a...
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Tripudio di Calamondino

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Una ricetta proposta da Callebaut, a cura di Chrysta Muyldermans, Chef presso il centro Callebaut Chocolate Academy di Wieze. Barretta di cioccolato sfiziosa, ideale come proposta per Halloween con una cremosa combinazione di calamondino e gianduia per "puntare più in alto". Ricetta per 130 porzioniGanache al calamondinoIngredienti:195 g purea di calamondino17 g latte d...
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Brioche

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Una squisita ricetta a cura di Davide Comaschi, Global Creative Lead Callebaut, per una ricarica di energia ed una proposta alternativa al classico croissant. Ricetta per 60 pezzi. BriocheIngredienti:1250 g farina W 340105 g burro7,5 g aroma naturale di arancia5 g aroma naturale di limone1/2 bacca di vaniglia310 g lievito madre50 g lievito di birra385 g uova31 g sale105 ...
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Macaron al cioccolato

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Una golosa ricetta di Corman per un dolce amatissimo, da proporre come dessert a fine pasto o accompagnamento a caffè e proposte di merende. Ingredienti:Mandorle macinate e zucchero a velo in pari quantità 500gCacao 30gAlbume 85gAlbume 80gZucchero 225gAcqua 60g Procedimento:Miscelare la polvere di mandorla, lo zucchero a velo, il cacao e la prima parte di albume. A parte...
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