Lo scorso lunedì 17 settembre, presso le aule della scuola di Sant'Eufemia di Artebianca, si è tenuta Intrecci tra passato e futuro, demo combinata Corman Italia – Molino Pasini diretta dal pastry chef nonché tecnico dimostratore Giambattista Montanari.
Questo evento è stato l’occasione per i due noti brand di presentare le novità di prodotto che sono state sapientemente mos...
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Burro in placche
Burri Corman: innovazione e qualità per garantire al professionista performance e creatività.
Oggi vogliamo parlare di una materia prima regina in pasticceria e importantissima anche in cucina: il burro. E lo facciamo con il massimo esperto mondiale: Corman.
Corman è un’azienda belga di fama internazionale che produce e commercializza solo burro e derivati di qualità in oltre 50 paesi del mondo. Sin dalla sua fondazione nel 1935, Corman ha fatto dell’innovazione e de...
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Croissant rucola, squacquerone e fichi
Ricetta a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional.
Le dosi indicate si riferiscono alla preparazione di 42 pezzi.
POOLISH
Ingredienti
Acqua fredda g 400
Rucola g 200
Farina w 320 p/l 0,50 g 400
Lievito di birra g 20
Malto g 20
Frullare la rucola con l’acqua e preparare un poolish con il resto degli ingredienti, coprire il recipient...
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