Il Burro, i “segreti” di questa eccezionale materia prima!

Scopriamo insieme a Corman, leader mondiale del burro dal 1935, con cui Artebianca ha una consolidata collaborazione, qualche curiosità in più su questo ricco alimento. Con oltre ottanta anni di esperienza, per Corman i clienti sono alla base di tutto, e per questa ragione non ha mai smesso di innovare e sviluppare le novità nel mondo della materia grassa.. Iniziamo ora ...
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Croissant rucola, squacquerone e fichi

Croissant rucola, squacquerone e fichi
Ricetta a cura di Giambattista Montanari, Tecnico Corman Professional. Le dosi indicate si riferiscono alla preparazione di 42 pezzi.   POOLISH Ingredienti Acqua fredda g 400 Rucola g 200 Farina w 320 p/l 0,50 g 400 Lievito di birra g 20 Malto g 20 Frullare la rucola con l’acqua e preparare un poolish con il resto degli ingredienti, coprire il recipient...
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