Prodotti

Nuove padelle in acciaio inox, serie 9200 firmate Ballarini

by artebiancablog
La nuova linea professionale di pentole Ballarini in acciaio inox 18/10, per induzione, è stata pensata e realizzata per garantire il massimo delle prestazioni e la miglior cottura possibile. Questa linea presenta delle caratteristiche uniche: Fondo termo diffusore sandwich a tre strati: acciaio/alluminio/acciaio, adatto per tutte le fonti di calore incluse quelle ad in...
Leggi tutto

Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre

by artebiancablog
Il fantastico mondo del lievito naturale. Giambattista Montanari colpisce ancora e presenta il suo secondo libro: “Omnia Fermenta - Tecnologia degli impasti a lievito madre”. A cinque anni dal suo primo libro, “pH 4.1 - Scienza e arti gianalità della pasta lievitata”, eccolo con un nuovo strumento che va ad arricchire un argomento così vasto, che suscita sempre più interes...
Leggi tutto

Oro Chef

by artebiancablog
Oggi vi parliamo di un prodotto molto ricercato di un nuovo Brand inserito sia nel nostro Cash & Carry che online sul nostro shop. Il mondo alimentare ha sempre apprezzato ed utilizzato la foglia oro, a partire dagli antichi egizi, passando per i romani, i banchetti nel rinascimento, arrivando infine ai giorni nostri. L’oro e l’argento in foglia e tutti i prodotti Or...
Leggi tutto

Colora la tua fantasia con Power Flowers

by artebiancablog
Mona Lisa presenta il suo nuovissimo e innovativo sistema per la colorazione del cioccolato, delle creme al burro, delle ganache, della pasta di mandorle e di zucchero e non solo. I Power Flowers rendono il colorare le tue creazioni ancora più facile, veloce, versatile e divertente.  Basta selezionare il colore e la tonalità desiderata dal Color Master e seguir...
Leggi tutto

La rivoluzione nella decorazione

by artebiancablog
Corman, Azienda belga leader nel settore dei grassi ad uso professionale, negli anni ha lanciato sul mercato prodotti rivoluzionari, che hanno segnato la storia della tecnica professionale, come il burro in placche per laminazione, il burro chiarificato liquido e il burro anidro incolore e insapore, ideale per migliorare la texture e la shelf life di tanti prodotti di pasticce...
Leggi tutto

Crudo, cotto e marinato

by artebiancablog
Torna l’alta cucina e lo fa alla grande, affidando alle mani esperte di Wicky Priyan, chef orientale ma milanese di adozione, un volume dedicato al pesce in tutte le sue forme e declinazioni. Un prodotto d’eccezione, raffinato e quotidiano allo stesso tempo, che con competenza e creatività Wicky sa trasformare in capolavori da scoprire pagina dopo pagina. Potrebbe semb...
Leggi tutto

Piccola pasticceria salata

by artebiancablog
Per la collana Italian Gourmet, torna disponibile uno dei titoli di maggior successo di questo inesauribile quanto imprevedibile professionista. Piccola pasticceria salata, nelle parole stesse del suo autore, Luca Montersino, “non rappresenta per me uno dei tanti libri scritti per dare ricette e consigli ai miei colleghi, bensì l’espressione di un vero e proprio desiderio di m...
Leggi tutto

Burro Noisette in placche

by artebiancablog
Corman, azienda leader nel settore Burro, presenta ancora una volta, una grande innovazione mondiale: il primo burro cotto pronto all’uso in placche per dare una firma originale ed un gusto unico ai prodotti sfogliati. Noisette è ottenuto facendo fondere lentamente il burro, al fine di fare evaporare l’acqua contenuta. Durante questa cottura, la caseina, proteina contenuta ...
Leggi tutto

Burro di Latteria Bio

by artebiancablog
La tradizione diventa Bio.  Corman presenta una nuova versione della sua referenza d’eccellenza nel campo delle materie grasse per pasticceria e cucina, una linea green che combina il buon sapore di panna fresca a una texture stabile e costante tutto l’anno. Alla voce “pionieri” il dizionario riporta: scopritore o promotore di nuove possibilità di vita o di attività. Una...
Leggi tutto

A colazione

by artebiancablog
A Colazione è il Nuovo volume della collana Extra con la collaborazione di sette professionisti di rilievo per un totale di 272 pagine. Croissant, brioche, torte, lievitati ma anche proposte salate, dolci al piatto, caffetteria, frutta e latticini: la colazione è oggi un mondo che si rivela quotidianamente in panificio, pasticceria e in hotel. Italian Gourmet ha voluto dedicar...
Leggi tutto