Il gelato con Gelecta Cream: Buono, genuino e artigianale.
CON GELECTA CREAM 8g su 1kg di miscela al posto di un neutro convenzionale per una texture liscia e setosa, con ottimo incorporamento di aria e con una giusta compattezza e consistenza anche oltre le 24H di stazionamento a banco.
Ingredienti per 1KG:
Latte 550g
Panna 212g
Latte in polvere scremato 41g
Saccarosio 108g
Destrosio 58g
Glucodry 38DE 19g
Wpc80 10g
GELECTA CREAM 8g
Procedimento:
PREPARAZIONE MISCELA
1. Unire le polveri ai liquidi e miscelare finemente con un mixer ad immersione.
2. Pastorizzare a +85° e mantecare.
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