Un gelato piacevolmente amaro dalle rinfrescanti note fruttate, realizzato con Callebaut Single Origini Brazil, il cioccolato fondente 66,8% fatto con fave di cacao trinitario e forassero.
Ingredienti
• 1 sacchetto di Callebaut ChocoBase
• 2,4 kg di acqua (70 – 85°C)
• 800 g di Callebaut Single Origin – Brasile Fondente
Rifinitura e presentazione
Quando il gelato esce dalla macchina: aggiungere bresilienne di pistacchio e scorza d’arancia grattugiata.
Decorazione
Fare a pezzi una sottile tavoletta di cioccolato Callebaut Brazil cosparso di bresilienne di pistacchio, spicchi di arancia candita e scorza di arancia e disporre sopra il gelato. Aggiungere alcuni spicchi di arancia fresca.
Altri eccezionali abbinamenti con Brazil
Arancia, Arancia candita, Miele, Mandorle, Arachidi, Anacardio
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