libro di ricette

Infinitamente Pasticceria

by artebiancablog
In esclusiva per l’Italia, il volume che non può mancare nella biblioteca di ogni pasticcere o appassionato di pasticceria. Erede di quattro generazioni di tradizione alsaziana di pasticceria, nel ‘97 Pierre Hermé crea il proprio marchio, rivoluzionando la pasticceria per il gusto e la modernità, nel 2018 vince il Relais Desserts Pastry Excellence Awards, oggi è l’indiscuss...
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Focacce. Dall’Italia, dal mondo, low carb e dolci

by artebiancablog
Un libro di Alessandro Lo Stocco. Una, cento, mille focacce. Golosa come la pizza, versatile come una tavolozza, la focaccia è perfetta in ogni occasione e su tutte le tavole. Alessandro Lo Stocco ci guida nel meraviglioso mondo degli impasti lievitati a regola d’arte e farciti secondo la tradizione o seguendo la propria creatività: che siate professionisti panificatori, pi...
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Mignon. La mia piccola pasticceria

by artebiancablog
Dalla selezione Artebianca, un nuovo, imperdibile volume, firmato dal grande maestro Iginio Massari. Dopo 60 anni di successi il maestro Massari riesce ancora a stupire con un nuovo libro sulla Pasticceria Mignon italiana condividendo il suo archivio di ricette. In questo volume - in 8 ricchi capitoli - c’è tutto: il gusto, la tecnica ineccepibile, il rispetto del passat...
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Crostate e plumcake, i miei dolci da viaggio classici e moderni

by artebiancablog
Un volume per la collana iTecnici di Italian Gourmet, curato da Davide Malizia, il re dello zucchero nonché pluripremiato campione di pasticceria. Un libro ricco di spunti per chi vuole ampliare la propria proposta in pasticceria attraverso i dolci da forno ispirati alle antiche torte da credenza. “Crostate e plumcake” si compone di una parte introduttiva, quattro capitoli...
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Monoporzioni lievitate

by artebiancablog
Un volume a cura di Stefano Laghi, Alessandro Bertuzzi, della collana Extra. Questo libro vede debuttare insieme Laghi e Bertuzzi, per condividere con entusiasmo e competenza il loro progetto di pasticceria circolare. Professionisti e appassionati vengono invitati a osservare il mondo delle prime colazioni, e più in generale delle viennoiserie e delle merende dolci e salate...
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Risotti senza confini

by artebiancablog
Un nuovo volume dalla collana Extra, che vede come autori Allan Bay e Marcelina Car è ora disponibile sullo shop Artebianca o presso il Cash & Carry. Un libro che si rivolge a cuochi professionisti ed appassionati, per sperimentatori e visionari: il risotto supera i confini della tradizione prendendo nuove forme con 300 ricette in tutto, che nel piatto vengono servite c...
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Biscotti, 100 ricette tra modernità e tradizione

by artebiancablog
Il nuovo libro dalla collana Extra, uno splendido volume interamente dedicato alle “petits délices” più amate da grandi e piccini: i biscotti. Il volume è firmato da Davide Malizia, “re dello Zucchero” e vincitore per il 2020 del premio internazionale “Sucre D'Or – Miglior artista al mondo dello zucchero” per il decennio. Composto da otto sezioni ispirate dalla tradizione ...
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La grande piccola pasticceria

by artebiancablog
Ciò che più emoziona di Alessandro Dalmasso, nel suo libro “la grande piccola pasticceria” di Chiriotti Editori, è il suo "dare vita" alla mignon, dalla scelta di ingredienti, attrezzature e tecniche, sino alla degustazione, regalando alle bignole, come tipicamente vengono chiamate in Piemonte, il valore di preziosi bijoux. Alessandro Dalmasso, con più di trent’anni di carr...
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Imparare dagli Errori. Guida pratica alla risoluzione dei problemi in pasticceria.

by artebiancablog
“Imparare dagli Errori. Guida pratica alla risoluzione dei problemi in pasticceria” è un volume a cura di Gabriele Bertoncino pubblicato da Italian Gourmet. Gabriele Bertoncini è un giovane pasticcere e imprenditore. Il portamento eretto, quasi di sfida, lo sguardo limpido e vivace, e tanta grinta: Gabriele affronta la vita a testa alta, con una capacità e una voglia di lav...
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La confetteria moderna

by artebiancablog
Con il nuovo volume di Fabrizio Galla il catalogo libri di Italian Gourmet si arricchisce di un testo unico nel suo genere: il maestro torinese torna dopo dieci anni con un imperdibile manuale in cui svela e condivide le sue ricerche in materia di confetteria, illustrando tecniche affinate in anni di studio e sperimentazione. Ma non si accontenta e ci introduce anche nel mondo...
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