Callebaut

Torta sottozero

by artebiancablog
Una proposta di pasticceria dalla Demo di Lunedi 29 maggio con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, e la Pastry chef Marta Giorgetti. PAN DI SPAGNA SACHER EXCELLENCE Ingredienti:105g Excellence50g Burro70g Tuorli12g Latte100g Albumi90g Zucchero55g Farina debole12g Cacao in polvere2g Baking PreparazioneFondere la copert...
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Mousse Gold

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Una golosa proposta per un dessert al bicchiere dalla demo di lunedì 29 maggio con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, e la Pastry chef Marta Giorgetti. Mousse per bicchierino Ingredienti:150g Crema Gold Callebaut350g Panna liquida PreparazioneCon l’aiuto di una frusta miscelare la panna con la crema.Mettere in planetaria e mon...
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Monoporzione Bahia

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Un guscio di cioccolato al latte racchiude tutti i sapori tropicali del Brasile.Cacao, cocco, ananas e mango in una monoporzione decisa ed esotica, realizzata durante la demo di lunedì 29 maggio la demo con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, con la Pastry chef Marta Giorgetti. FROLLA AL COCCO Ingredienti:200g Burro180g ...
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Torta Caramile

by artebiancablog
Dalla demo di lunedì 29 maggio con il nostro partner Callebaut Chocolate, in CAST Alimenti presso l’aula magna, con la Pastry chef Marta Giorgetti una golosa e bellissima ricetta, CARAMILE. L’avvolgenza del caramello si combina alla delicatezza della camomilla in fiori e della mandorla in una torta fresca, leggera e floreale. Dosi per 6 torte. BISQUIT MANDOR...
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Cioccolato Barry Callebaut

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Una delle ultime linee inserite nella proposta Artebianca. Qualità, terroir e sostenibilità, sono il cuore dell’esperienza del marchio. Cacao Barry® seleziona attentamente le migliori fave di cacao ed è impegnata in una costante innovazione delle proprie linee di prodotti, nel rispetto della natura e dei coltivatori. Ogni cioccolato offre un bouquet aromatico unico che rifl...
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Il mondo del cioccolato attraverso il nostro partner Callebaut

by artebiancablog
Vi raccontiamo il mondo del cioccolato attraverso l'esperienza e la professionalità del nostro partner Callebaut. Famoso per la tracciabilità delle sue fave, per la massa di cacao Callebaut il brand acquista il prodotto direttamente dalle comunità di coltivatori aderenti al programma Cocoa Horizons. Attraverso formazione, incentivi economici e supporto alle comunità, Calleb...
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Biscotto plant based

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Il cioccolato NXT senza derivati del latte, per una proposta di biscotti perfetta per soddisfare chi desidera una scelta di dolce veg. Ricetta proposta durante la demo con il nostro partner Callebaut in aula magna presso CAST Alimenti, tenuta dal Pastry chef Diego Poli, “Senza nulla togliere al cioccolato”. Biscotto Romias  IngredientiBurro vegetale 320gZucchero a vel...
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Sacher NXT

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Il cioccolato NXT senza derivati del latte, per un dolce senza tempo dalla demo con il nostro partner Callebaut in aula magna presso CAST Alimenti, tenuta dal Pastry chef Diego Poli, "Senza nulla togliere al cioccolato". Biscotto Sacher Ingredienti:75g Latte avena30g Cioccolato fondente XNT140g Tuorlo d’uovo130g Olio di riso120g Farina debole80g ...
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Panettone NXT

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Un panettone con cioccolato ma senza derivati del latte, la proposta perfetta come alternativa al classico panettone realizzato con materie prime adatte al mercato vegan... Dalla demo del 7 novembre con il nostro partner Callebaut in aula magna presso CAST Alimenti. Ricetta proposta dal Pastry chef Diego Poli.  Primo impasto Ingredienti510g Acqua260g Lievito madre440g Fa...
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Eclair dorato

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Una ricetta della Chef Chocolate Academy Italia Marta Giorgetti per Callebaut con l'utilizzo delle nuove creme spalmabili. CHOUX Ingredienti e preparazione 200 g di acqua150 g latte150 g burro9 g zucchero9 g sale Portare a bollore. 200 g farina debole  Aggiungere e cuocere per almeno 2 minuti. 300 g uova  Aggiungere gradualmente ll’impastatric...
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