Callebaut

Ice Chocolate Callebaut: il primo cioccolato dedicato al Gelatiere

21 Marzo 201921 Marzo 2019 by artebiancablog

Dalla grande tradizione ed esperienza Callebaut nasce la linea Ice Chocolate Callebaut®, l’unica gamma di puro cioccolato belga ideata apposta per il gelatiere. Grazie all’elevata fluidità, il cioccolato Ice Chocolate Callebaut® è ideale per rivestire gelati a stecco, dessert, praline e realizzare variegati croccanti e stracciatella. Una linea dedicata al comparto gelato pe...

Oro e rubino: i colori preziosi del cioccolato

20 Marzo 201914 Maggio 2019 by artebiancablog

Lunedì 18 Marzo si è svolta nell’aula magna di CAST Alimenti, la demo organizzata da Artebianca per il Brand Callebaut, in rappresentanza Salvatore Curto, Business Development Manager Callebaut. Dimostratrice l’energica e coinvolgente Silvia Federica Boldetti, in questa demo dedicata a Ruby e a Gold, per la prima volta trasmessa in diretta fb sul canale di Artebianca, dove re...

Da Bronte a Bruxelles

13 Novembre 201812 Novembre 2018 by artebiancablog

Ricetta presentata durante la demo Callebaut "Viaggio nel mondo del cioccolato", organizzata da Artebianca in collaborazione con il Chocolate Academy™ Center di Milano e presentata dal chocolate designer e pastry chef campione del mondo Davide Comaschi. CAKE MERINGATO AL PISTACCHIO • Burro fresco 222 g • Zucchero a velo 37 g • Pasta pistacchio 37 g • T...

Viaggio nel mondo del cioccolato con Davide Comaschi

7 Novembre 201831 Gennaio 2019 by artebiancablog

Viaggio-nel-mondo-del-cioccolato-Davide-Comaschi-Artebianca

Lo scorso lunedì 5 novembre si è tenuta l’innovativa demo Callebaut intitolata Viaggio nel mondo del cioccolato, organizzata da Artebianca in collaborazione con il Chocolate Academy™ Center di Milano e presentata dal chocolate designer e pastry chef campione del mondo Davide Comaschi. Una dimostrazione per professionisti innovativa perché ricca di spunti proprio grazi...

Glassa Ruby

6 Novembre 20186 Novembre 2018 by artebiancablog

Un'altra semplice ricetta base per la pasticceria realizzata con Ruby, il nuovo straordinario gusto di cioccolato Callebaut. Resa: 1200 g di ganache Ingredienti e procedimento • Acqua 39 g • Glucosio 233 g • Zucchero 233 g Scaldare a 104°C. • Purea di lamponi 110 g massa di gelatina 233 g • Mona Lisa Power Flowers™ Red NON-AZO 2 g •...

Crema al burro Ruby

9 Ottobre 201815 Ottobre 2018 by artebiancablog

Una semplice ricetta per iniziare ad utilizzare RUBY RB1, il nuovo straordinario gusto di cioccolato Callebaut. Vediamo come preparare la crema di burro, una base versatile utilizzabile per dolci, bonbon o barrette e nei dessert. Resa: 1200g Ingredienti • Burro PF28 375 g • Burro di cacao Callebaut® CB-655 450 g • Finissimo cioccolato Ruby RB1 375 g &nb...

Ruby RB1 Callebaut è disponibile da Artebianca

5 Ottobre 20185 Ottobre 2018 by artebiancablog

La straordinaria novità Ruby RB1 Callebaut è ora disponibile presso Artebianca. Di questa eccezionale scoperta abbiamo già dato qualche anticipazione in un articolo ad inizio estate, riferito alla visita con gli amici del CAPAB al Chocolate Academy™ Center di Milano, occasione in cui abbiamo avuto il piacere di provare per la prima volta Ruby RB1. Oggi vogliamo dare q...

Sorbetto Sao Tomé Dome

11 Settembre 201810 Settembre 2018 by artebiancablog

Sorbetto São Tomé Dome è una ricetta creata dal Pastry Chef Leonardo di Carlo, Ambasciatore Callebaut e consulente di pasticceria. Il dessert più ambito in una carta dei dolci! • Sorbetto São Tomé 70% • Glassatura scura • Pan di Spagna al cioccolato fondente intenso • Base croccante con nibs al cacao SORBETTO SÃO TOMÉ 70% • Acqua 600 g • Zucchero semol...

Visita alla Chocolate Academy™ con il CAPAB e presentazione di Ruby RB1 Callebaut

21 Giugno 201826 Giugno 2018 by artebiancablog

Visita CAPAB a Chocolate Academy e presentazione Ruby RB1_Artebianca

Lo scorso lunedì 18 giugno, insieme ai clienti di CAPAB, il Consorzio Pasticceri Artigiani Bergamaschi con cui Artebianca ha attivato una storica partnership, abbiamo avuto occasione di far visita al Chocolate Academy™ Center di Milano, la scuola espressione di Barry-Callebaut in cui i professionisti a tutti i livelli possono apprendere e approfondire tutte le tecniche nell’amb...

Gelato Struck-ture

12 Giugno 201812 Giugno 2018 by artebiancablog

Gelato "Struck-ture" è una creazione del Maestro Leonardo di Carlo - Ambasciatore Callebaut® e consulente di pasticceria. Questa ricetta Callebaut permette di ottenere un delizioso dessert-gelato a base di cioccolato al latte Arriba 39%. La glassatura al cioccolato al latte fatta con Medium Roasted Hazelnut Pieces Callebaut crea un delizioso “snap”, mentre la salsa al carame...