Chocotart Ruby

Frolla croccante e un ripieno goloso con il cioccolato Ruby di Callebaut per queste belle e stuzzicanti tartellette. Frolla alla mandorla Ingredienti:195g Burro195g Zucchero a velo150g Polvere di mandorla380g Farina debole85g Albumi1g Vaniglia baccelli1g Sale Preparazione:Impastare burro vaniglia e zucchero a velo fino ad ottene­re un composto omogeneo. Aggiungere gli...
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Mendicanti al Ruby

Un'interessante ricetta proposta da Callebaut. Coloriamo la vetrina… Abbinando il cioccolato ruby alla frutta a guscio e candita si otterrà un caleidoscopio di gusti naturali e nuance che risulterà irresistibile per gli appassionati del cioccolato per gusto e vista.Si tratta di una variazione con un tocco di creatività in più nella scelta degli ingredienti. Ricetta veloce n...
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Ruby Lemon

Una ricetta esclusiva della Pastry Chef di Silvia Federica Boldetti, creata con l’utilizzo del cioccolato Ruby RB1 by Callebaut. Il cioccolato Ruby è la quarta tipologia di cioccolato, la cui colorazione tipica deriva dalla naturale presenza di pigmenti rubino all’interno della fava. Il gusto è intenso e fruttato, con note fresche e leggermente acidule, ricordando i frutti ...
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Glassa Ruby

Glassa Ruby
Un'altra semplice ricetta base per la pasticceria realizzata con Ruby, il nuovo straordinario gusto di cioccolato Callebaut. Resa: 1200 g di ganache   Ingredienti e procedimento • Acqua 39 g • Glucosio 233 g • Zucchero 233 g Scaldare a 104°C.   • Purea di lamponi 110 g massa di gelatina 233 g • Mona Lisa Power Flowers™ Red NON-AZO 2 g •...
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Crema al burro Ruby

Crema al burro Ruby
Una semplice ricetta per iniziare ad utilizzare RUBY RB1, il nuovo straordinario gusto di cioccolato Callebaut. Vediamo come preparare la crema di burro, una base versatile utilizzabile per dolci, bonbon o barrette e nei dessert. Resa: 1200g   Ingredienti • Burro PF28 375 g • Burro di cacao Callebaut® CB-655 450 g • Finissimo cioccolato Ruby RB1 375 g &nb...
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