Ricetta presentata dal Maestro Pier Paolo Magni con l’utilizzo del prodotto Ovoneve, per una meringa impeccabile!
“La preparazione della Meringa all’italiana con Ovoneve diventa un gioco da ragazzi. Per decorazioni su torte che andranno fiammate e conservate a bassa temperatura la meringa può essere preparata a freddo”. Cit. Maestro
Ingredienti:
25 g Ovoneve
100 g zucchero-1
250 g acqua
400 g zucchero-2
120 g acqua
Preparazione:
Miscelare Ovoneve e zucchero-1 con cura, idratare e montare. Contemporaneamente cuocere zucchero-2 a 116°-120° e versare
a filo mentre monta Ovoneve, mantenere in agitazione fino a raffreddamento.
Potete infine utilizzarla per semifreddi, decorazioni o decorazioni fiammate!
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