Tra i dolci che meglio raccontano la tradizione gastronomica bresciana, il bossolà occupa un posto speciale. Questo soffice e profumato dolce natalizio, dalla caratteristica forma a ciambella, rappresenta molto più di una semplice preparazione dolciaria: è un simbolo di convivialità, famiglia e radici territoriali.
In un periodo dell’anno in cui i sapori evocano ricordi e legami, il bossolà si distingue per la sua semplicità autentica e per il suo profumo avvolgente, che richiama l’atmosfera calorosa delle feste.
Scopriamo insieme come realizzarlo.
Preimpasto (alle ore 13)
150g Naturlive
20g lievito di birra
150g Farina per panettone (60% 00 – 40% Manitoba)
600g Golden mix/Levengold
150g rossi d’uovo
300g Acqua
250g Burro Corman
IMPASTO (dalle ore 18-19)
Preimpasto
1620g preimpasto
400g Levengold
250g Rossi d’uovo
250g Zucchero
100g uova intere
20g burro di cacao fuso
300g butto Corman
1 bicchiere di liquore Alcool puro o bagna a 70°C
Impastare Naturlive, acqua, farina, lievito di birra, tuorli e GOLDEN MIX (20 minuti circa con impastatrice tuffante, 10 minuti circa con impastatrice a spirale).
Quando l’impasto sarà liscio ed aciutto, aggiungere il burro Corman. Far lievitare l’impasto coperto con un telo di politene per 5 ore circa in cella di lievitazione a 30 °C, e comunque fino alla quadruplicazione del volume.
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