Ruby Callebaut® RB1

Tavoletta Ruby con Alchechengy

by artebiancablog
Il gusto e il colore di Ruby RB1 Callebaut rendono al meglio quando il cioccolato viene tenuto quanto più puro possibile, abbinandolo, per esempio, solo a inclusioni croccanti o ingredienti disidratati. Un esempio perfetto sono le barrette e tavolette, in grado di esaltare il gusto autentico di ruby consentendoci però al contempo di giocare con consistenze diverse e ingred...
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Tavoletta Ruby e banana

by artebiancablog
Nuove idee vetrina con l'utilizzo di Ruby in versione tavoletta, prova la ricetta Callebaut. Golosità e gusto in abbondanza in questa ricetta: ruby, caramello e banana. Cosa si può chiedere di più!?I nostri Chef e pastry Chef suggeriscono di sperimentare utilizzando degli stampi dalle forme speciali, per realizzare delle creazioni che sappiano attrarre la nuova generazione...
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Mousse al cioccolato Ruby e crumble al cacao

by artebiancablog
In questa ricetta proposta da Callebaut, ritroviamo alcuni ingredienti classici della pasticceria, che abbinati tra loro creano un’esperienza di gusto esplosiva. Il dessert propone un gustoso abbinamento per esaltare il gusto fresco e fruttato del cioccolato Ruby con l’irresistibile croccantezza del crumble fondente. Una vera sinfonia per il palato che saprà sorprendere i c...
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Base per gelato al cioccolato Ruby

by artebiancablog
Una golosa ricetta proposta da Callebaut, per stupire la vostra clientela con un gusto di gelato unico. Ecco un gusto di gelato che saprà estasiare le papille gustative dei vostri clienti grandi e piccini. Per una merenda o un fine pasto perfetto, grazie al delizioso gusto fresco con note acidule che contraddistingue ruby. Per preservare il gusto e il colore naturale di ...
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Cremoso con Ruby Rb1

by artebiancablog
Bellissima e golosissima questa ricetta proposta da callebaut con l'utilizzo del cioccolato Ruby Rb1. Con l'utilizzo del cremoso, e grazie al suo gusto vellutato e irresistibile, conferisce una consistenza unica alle creazioni di pasticceria e diventa ancor più interessante quando viene abbinato a consistenze diverse come spugnose, croccanti o mousse. Per creare un cremo...
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Chocotart Ruby

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Frolla croccante e un ripieno goloso con il cioccolato Ruby di Callebaut per queste belle e stuzzicanti tartellette. Frolla alla mandorla Ingredienti:195g Burro195g Zucchero a velo150g Polvere di mandorla380g Farina debole85g Albumi1g Vaniglia baccelli1g Sale Preparazione:Impastare burro vaniglia e zucchero a velo fino ad ottene­re un composto omogeneo. Aggiungere gli...
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Mendicanti al Ruby

by artebiancablog
Un'interessante ricetta proposta da Callebaut. Coloriamo la vetrina… Abbinando il cioccolato ruby alla frutta a guscio e candita si otterrà un caleidoscopio di gusti naturali e nuance che risulterà irresistibile per gli appassionati del cioccolato per gusto e vista.Si tratta di una variazione con un tocco di creatività in più nella scelta degli ingredienti. Ricetta veloce n...
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Ruby Lemon

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Una ricetta esclusiva della Pastry Chef di Silvia Federica Boldetti, creata con l’utilizzo del cioccolato Ruby RB1 by Callebaut. Il cioccolato Ruby è la quarta tipologia di cioccolato, la cui colorazione tipica deriva dalla naturale presenza di pigmenti rubino all’interno della fava. Il gusto è intenso e fruttato, con note fresche e leggermente acidule, ricordando i frutti ...
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POP – power of pink, Croccantino Ruby

by artebiancablog
Presentiamo questa fantastica ricetta estratta dalla demo dal titolo “I 5 COLORI DEL CIOCCOLATO” del 21 Ottobre, in collaborazione con il brand Barry Callebaut S.p.A., e la pastry chef Silvia Federica Boldetti come dimostratrice! Ecco di seguito le preparazioni che compongono la monoporzione!Croccantino RubyIngredienti:Rice crispies 130 g.  Cioccola...
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Ruby Sacher

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Ruby Sacher
Una deliziosa rivisitazione in rosa Ruby della classica Sachertorte, la torta al cioccolato più famosa al mondo. Realizzata dalla Pastry Queen Silvia Federica Boldetti, durante la demo "Oro e rubino: i colori preziosi del cioccolato" dedicata ai cioccolati Callebaut Ruby e a Gold.   COMPOSTO SACHER (per circa 5 Sacher) Ingredienti e procedimento • Burro 300 g ...
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