Corman

Prussiani o ventagli di sfoglia

6 Agosto 20196 Agosto 2019 by artebiancablog

A cura di Gianbattista Montanari, tecnico Corman.In questa ricetta mostriamo come il primo passaggio, ossia l'autolisi, permette ad alcuni enzimi di rendere la maglia glutina più estensibile, limitandone il ritiro in fase di cottura, per ottenere il massimo dalla vostra pasta sfoglia in termini di sviluppi e friabilità! Ingredientiper la pasta sfoglia con Burro Noisette (co...

Corman sculpture

7 Giugno 20195 Giugno 2019 by artebiancablog

La pasticceria è diventata una vera e propria arte, impreziosita da decorazioni finemente cesellate, che rivelano volumi sublimi e colori vibranti. Frutta, creme, particolari scolpiti con pasta di mandorla o cioccolato, glasse lisce e lucide, abbinamenti di texture diverse... I consumatori cercano leggerezza, nelle vetrine e al palato, e le tecniche per creare nuove forme e...

Nuovo packaging per il Burro Noisette Corman

12 Settembre 201812 Settembre 2018 by artebiancablog

Corman, da sempre si distingue per il grande know how nella lavorazione della materia grassa lattiera ed è l’unica azienda che ha introdotto sul mercato le più importanti innovazioni nel mondo del burro. Dopo il Burro Express, che ha e continua ad avere grandi consensi, e la recente introduzione dei burri liquidi in bottiglia, decisamente rivoluzionari, Corman ha rivisto il pa...

Brownies

21 Agosto 201830 Luglio 2018 by artebiancablog

Ricetta realizzata con il nuovo Burro Chiarificato Liquido di Corman. Ingredienti • Cioccolato al 53% 200 g • Burro Chiarificato Liquido Corman 200 g • Zucchero 140 g • Farina 40 g • Cacao 20 g • 4 uova (± 200 g) • Frutta secca (noci pecan) 50 g Procedimento Fondere a bagnomaria il cioccolato e riscaldare leggermente il Burro Chiarificato. ...

Biscuit soffice al tè matcha

31 Luglio 201827 Luglio 2018 by artebiancablog

Ricetta realizzata con il nuovo Burro Noisette Liquido di Corman, un burro già cotto, con una qualità costante, dal gusto intenso e caratteristico con note di caramello. Pratico e pronto all'uso appena tolto dal frigo, 100% naturale, senza additivi né aromi aggiunti. Ingredienti • 6 uova • Zucchero 75 g • Farina 40 g • Tè matcha in polvere 35 g • Burro Nois...

Biscotto finanziere

24 Luglio 201823 Luglio 2018 by artebiancablog

Ricetta realizzata con il nuovo Burro Chiarificato Liquido di Corman, un burro già chiarificato, pronto all’uso appena tolto dal frigo, 100% naturale, senza additivi né aromi aggiunti. Senza lattosio (ideale per gli intolleranti). Ingredienti per pezzi da 15-20 g • Farina di mandorle 60 g • Zucchero 120 g • Farina 40 g • Miele 15 g • Albumi 110 g • Burro Ch...

L’innovazione si fa praticità con i Burri Liquidi Corman in bottiglia!

19 Luglio 201818 Luglio 2018 by artebiancablog

Corman, l’esperto di burro numero uno al mondo, conosciuto e rinomato per la straordinaria qualità dei suoi prodotti e per le continue innovazioni capaci di semplificare il lavoro e dare sempre nuovo spazio alla creatività dei professionisti, ha recentemente introdotto una linea di burri liquidi che abbiamo presentato qualche tempo fa proprio su questo blog. Oggi questi burr...

Gorajbe

21 Novembre 201720 Novembre 2017 by artebiancablog

Oggi presentiamo una ricetta tipica della tradizione egiziana: i gorajbe, deliziosi biscotti a base di pochissimi ingredienti. In questo caso, più che mai, la qualità della materia prima fa la differenza! Assaggiamoli nella ricetta del Maestro Giambattista Montanari realizzata durante la demo “Torte da forno dal mondo” per Molino Pasini e Corman Italia. Ingred...

Torta tunisina

31 Ottobre 201730 Ottobre 2017 by artebiancablog

Il nostro giro del mondo attraverso le tradizioni dolciarie internazionali approda oggi in Tunisia, con la ricetta realizzata dal Maestro Giambattista Montanari per Molino Pasini e Corman Italia. Ingredienti e procedimento Le dosi si riferiscono alla preparazione di 4 torte da 18 cm di diametro. • Uova g 550 • Zucchero a velo g 640 • Lievito chimico g 32 • Farina 00 ...

Torta dolce al vapore

24 Ottobre 20172 Novembre 2017 by artebiancablog

Continuiamo il viaggio alla scoperta di torte e dolci internazionali, grazie alle ricette che il Maestro Giambattista Montanari ha presentato durante la demo "Torte da forno dal mondo - Seconda parte" organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Pasini e Corman Italia. Oggi proponiamo la ricetta per una torta della tradizione cinese. TORTA DOLCE AL VAPORE Dose ...