Callebaut

Cioccolato in primavera

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Si è svolta il 28 Febbraio presso l'aula magna di CAST Alimenti, la Demo Cioccolato in Primavera, tenuta dalla Pastry Chef Silvia Federica Boldetti, in collaborazione con il partner Callebaut. Durante la demo sono state presentate una serie di idee primaverili, dai 5 colori del cioccolato Callebaut, passando alla presentazione dei Chococubes, un prodotto eccellente, con app...
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Baci di Cassis

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Una splendida ricetta firmata Callebaut in collaborazione alla Pastry Chef Christa Muyldermans. Un dono speciale per San Valentino o per la festa della mamma, per rendere ancor più dolce la vostra vetrina. Il ribes nero in questa ricetta si sposa alla perfezione con il cioccolato fondente per regalare un gusto intenso e avvolgente. Scopriamo insieme la ricetta:Ganache...
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Île flottante con nocciole e miele

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Una ricetta proposta da Callebaut, creata da Lieven Lootens - Ambasciatore Callebaut. Questa ricetta è una variazione della classica île flottante (letteralmente isole galleggianti di meringa cotta su una crema a base di latte). Una ricetta al piatto dove la meringa aromatizzata al pralinato di nocciole è cotta nel latte. Le croccanti noci di pecan e la mousse al miele comp...
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Panettone al cioccolato

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Una ricetta irresistibile per il lievitato Re della stagione invernale, il panettone. A cura del Pastry Chef Davide Comaschi, Creative lead chef di Callebaut, la ricetta del panettone al cioccolato con l’utilizzo dei Chococubes. “L’impasto del panettone è forse uno dei più difficili da realizzare in pasticceria, ma è anche un processo estremamente affascinante. È infatti...
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Chococubes

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Cubetti di cioccolato ideali per il panettone e per tantissime creazioni di lievitati, per ingolosire la vostra clientela con proposte di vetrina sempre originali. Volete creare dei lievitati al cioccolato perfetti e sorprendere i vostri clienti con questi dolci morbidi e golosi tipici della tradizione italiana? Allora questi Chococubes Callebaut sono la soluzione ideale al...
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Chocro-donut con custard al cioccolato bianco

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Per questa ricetta l’utilizzo del cioccolato Velvet, ora in promozione sul nostro shop, si trasforma in un ripieno cremoso di custard al cioccolato bianco. Un dolce irresistibile, dove il piacere di fa per tre: una croccante fusione di ciambelle e croissant cotta al forno con un ripieno goloso… e come tocco finale? La delizia del cioccolato allo stato puro. Scopriamo ...
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Waffle bislunghi

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Una golosa ricetta di Callebaut realizzata da Andrea De Bellis, Chef pasticcere presso pasticceria De Bellis di Roma (Italia). In questa ricetta, la crema pasticcera al cioccolato a base di Brazil Single Origin porta i waffle a un livello superiore di gusto. Perfetta per un tè pomeridiano o come dessert… e perchè no, anche come proposta di colazione. Componenti della ric...
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Creme brulee con cioccolato al caramello

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Una ricetta realizzata da Alexandre Bourdeaux, Chef e titolare di pastry&Chocadvice, per Callebaut. Un tocco di cioccolato per un classico senza tempo come la crème brûlée rende sicuramente questo dessert ancor più accattivante. Notando che due clienti su tre hanno più probabilità di ordinare il dessert se nella carta c’è anche il cioccolato... Ecco a voi una fantastica...
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Base per gelato al cioccolato Ruby

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Una golosa ricetta proposta da Callebaut, per stupire la vostra clientela con un gusto di gelato unico. Ecco un gusto di gelato che saprà estasiare le papille gustative dei vostri clienti grandi e piccini. Per una merenda o un fine pasto perfetto, grazie al delizioso gusto fresco con note acidule che contraddistingue ruby. Per preservare il gusto e il colore naturale di ...
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Texture croccanti con la linea Ice Chocolate Callebaut

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Con Ice Chocolate Callebaut potrete creare golose texture croccanti di vero cioccolato belga per proporre ricoperti sempre nuovi nelle vostre vetrine. Con le cinque declinazioni di gusti del cioccolato potrete realizzare facilmente stracciatelle croccanti e cremini, stecchi gelato, biscotti gelato e ricoperti. Questo prodotto presenta una fluidità perfetta e un gusto a c...
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