Callebaut

Cacao Natural

17 Aprile 201816 Aprile 2018 by artebiancablog

TUTTO IL GUSTO DEL CACAO NATURALE Il vero cacao in polvere originale firmato Van Houten è un cacao in polvere naturale: il Van Houten Natural Light Brown. Utilizzato nel gelato, esalta il vero gusto di cioccolato e il colore naturale e accattivante delle fave di cacao tostate. Il suo contenuto di burro di cacao (10-12%) consente di ottenere un gelato cremoso e intenso al p...

Cioccolato scomposto

27 Marzo 201826 Marzo 2018 by artebiancablog

Trasforma il tuo tradizionale gelato al cacao in un gelato al cioccolato a pieno titolo. Cioccolato scomposto di Callebaut rappresenta un modo nuovo di realizzare e presentare il gelato al cioccolato utilizzando i due ingredienti di base del cioccolato: il burro di cacao e la fibra di cacao in polvere Van Houten. Mantenendoli separati, si ottiene un gelato destrutturato il ...

Pralina al lime

6 Marzo 20185 Marzo 2018 by artebiancablog

Ricetta presentata da Callebaut nel corso della demo “La mia chocogelateria” e realizzata con il nuovo ChocoGelato Bianco. Con il 70% di cioccolato bianco belga, bianco e cremoso, ChocoGelato Bianco ha un piacevole gusto di cremoso cioccolato bianco con dolci note di caramello. PRALINA Ingredienti • Chocogelato bianco 1600 gr • Acqua 2100 gr • Succo di l...

Triple Gold. Cioccolato e caramello: il binomio perfetto.

27 Febbraio 201826 Febbraio 2018 by artebiancablog

Callebaut ChocoGelato Gold è il nuovissimo gusto di gelato in grado di offrire un’esperienza di gusto sensazionale: il gusto di caramello più intenso possibile e il Finissimo cioccolato belga Gold ora insieme. ChocoGelato Gold, realizzato con il 60% di cioccolato al caramello, dal colore dorato e caldo, ha il gusto intenso di cioccolato al caramello con note di biscotto e mo...

La mia chocogelateria

14 Febbraio 201814 Febbraio 2018 by artebiancablog

La demo "La mia chocogelateria" organizzata da Artebianca lunedì 12 febbraio presso CAST Alimenti è stato un appuntamento molto interessante per i gelatieri e professionisti del settore, che hanno potuto scoprire le novità presentate dall'Azienda Callebaut, già esposte al Sigep 2018, nate per soddisfare le differenti esigenze dei clienti. Callebaut, azienda storica, dal 1911 ...

Mycryo® Callebaut, il burro di cacao in micropolvere che rivoluziona cucina e pasticceria

4 Gennaio 20183 Gennaio 2018 by artebiancablog

Una materia prima interessantissima già apprezzata da molti pasticceri e chef, come il talentuoso Piercarlo Zanotti, chef del Capuccini Resort, che ci ha mostrato come questa novità Callebaut sia perfetta per esaltare una delle ricette creative presentate alla seconda serata formativa di Chef per una notte. Naturale al 100%, Mycryo® è puro burro di cacao senza colesterolo sott...

Freschezza d’inverno. Mignon di Davide Comaschi

26 Dicembre 20173 Gennaio 2018 by artebiancablog

Ricetta realizzata dal Maestro Davide Comaschi, Campione del Mondo di pasticceria, durante la demo "Il gusto del natale" realizzata da Artebianca in collaborazione con Callebaut. MOUSSE AL CIOCCOLATO • Crema pasticcera 330g • Arriba 39% 180g • Madagascar 67% 50g • Gelatina in polvere 100 bloom 5g • Acqua 25g • Panna montata lucida 530g Sc...

Monoporzione

3 Ottobre 20172 Ottobre 2017 by artebiancablog

Una delizia per gli occhi e per il gusto, è la monoporzione con mousse leggera al cioccolato e guarnita da meringa all’italiana scottata, realizzata dal maître chocolatier Davide Comaschi durante la demo “Percorsi di Cioccolato”, organizzata da Artebianca in collaborazione con Callebaut. SAVOIARDO AL CACAO • Tuorlo 300 g 24% • Acqua 50 g 4% • Zucchero 200 g 16...

Meringata al cioccolato

26 Settembre 201725 Settembre 2017 by artebiancablog

Durante la demo “Percorsi di Cioccolato”, organizzata da Artebianca in collaborazione con Callebaut, il maître chocolatier Davide Comaschi ha presentato questa ricetta per realizzare una deliziosa Meringata al cioccolato, utilizzando Cacao Round Dark Brown <1% e Chocograttato di Callebaut. MERINGA BASE Ingredienti e procedimento • Zucchero 200 g - 43% • Alb...

Percorsi di Cioccolato by Davide Comaschi

21 Settembre 201721 Settembre 2017 by artebiancablog

Alla dimostrazione dello scorso lunedì 18 settembre organizzata da Artebianca in collaborazione con Callebaut, il maître chocolatier Davide Comaschi, vincitore del World Chocolate Masters 2013, ha dato prova di tutta la sua competenza e creatività nell’arte del cioccolato. La stretta collaborazione tra Comaschi e Callebaut, azienda belga leader assoluta per il cioccolato di ...