Sculpture

Mokito

by artebiancablog
Una golosa ricetta proposta da Corman con l'utilizzo di diversi prodotti del brand. Dose per circa 200 BignèMassa croccante Ingredienti:Zucchero 300gBurro Noisette 98% m.gm 210gFarina di mandorle 100gFarina 00 140 w 0,40 p/l 200gAlbume 64g Procedimento:Mescolare zucchero e farine, sciogliere il burro a 45 °C e versarlo con gli albumi sugli altri ingredienti ...
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La rivoluzione nella decorazione

by artebiancablog
Corman, Azienda belga leader nel settore dei grassi ad uso professionale, negli anni ha lanciato sul mercato prodotti rivoluzionari, che hanno segnato la storia della tecnica professionale, come il burro in placche per laminazione, il burro chiarificato liquido e il burro anidro incolore e insapore, ideale per migliorare la texture e la shelf life di tanti prodotti di pasticce...
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Corman sculpture

by artebiancablog
La pasticceria è diventata una vera e propria arte, impreziosita da decorazioni finemente cesellate, che rivelano volumi sublimi e colori vibranti. Frutta, creme, particolari scolpiti con pasta di mandorla o cioccolato, glasse lisce e lucide, abbinamenti di texture diverse... I consumatori cercano leggerezza, nelle vetrine e al palato, e le tecniche per creare nuove forme e...
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