Cookies

Cookies

by artebiancablog
Dalla demo “Cioccolato in primavera” di Callebaut, con la Pastry Chef Silvia Federica Boldetti, la ricetta dei Cookies. Croccanti, friabili e cioccolatosi, i cookies sono i biscotti perfetti per la colazione, la merenda, lo spuntino, la mattina, il pomeriggio e la sera… insomma la proposta ideale per la vostra clientela a tutte le ore. Ingredienti: 350g Burro glacier9...
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Tegoline cacao, mandorle e peperoncini

by artebiancablog
Una squisita ricetta estratta dal libro Cookies di Omar Busi per Italian Gourmet, dedicato al gustoso mondo dei biscotti. Ingredienti:Albumi d’uovo 555gUova intere 425gZucchero a velo 300gZucchero semolato 210gCacao in polvere 170gMandorle in polvere 130gFarina debole tipo 1 W=140 90gBurro fresco 82% m.g. 90gPeperoncino in polvere 20g Procedimento:Montare in planetaria c...
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Cookies di Omar Busi

by artebiancablog
Cookies di Omar Busi
È tornata finalmente disponibile la nuova edizione di Cookies, volume monografico di Omar Busi dedicato al fantastico mondo dei biscotti, oggi in un formato più agile e colorato, ma con tutto il gusto dell’edizione originale… Con Cookies Omar Busi ha saputo unire la ricerca degli ingredienti e dei rispettivi abbinamenti a creatività, scienza, tecnica e passione. Le ricette d...
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