Callebaut

Madeleine

by artebiancablog
Un boccone di dolcezza al cacao in polvere Plein Arome di Barry Callebaut per accompagnare ogni momento della giornata. Una ricetta della Chef di Chocolate Academy Milano Marta Giorgetti Ingredienti:200g uova90g latte164g zucchero grezzo40g zucchero invertito4g sale190g farina debole50g Cacao Barry in polvere plein arome9g baking253g burro PreparazioneUnire uova, latte, ...
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Cacao Barry, eccellenza, gusto e sostenibilità

by artebiancablog
Da oltre 40 anni, Artebianca segue un percorso di continua ricerca e miglioramento per fornire ai clienti materie prime d'eccellenza. Oltre a selezionare solo i migliori prodotti presenti sul mercato, Artebianca si impegna anche a fornire prodotti sostenibili dal punto di vista sociale ed ecologico. Tra i prodotti attentamente selezionati da Artebianca, ci sono le linee di ...
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Skull Bonbons 

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Ispirato al dia de losmuertos, eseguito con cioccolato fondente, per un halloweek terribilimente gustoso. Una ricetta di Patrick Aubrion per Callebaut Chocolate. Ganache al cioccolato fondente Ingredienti 225 g di panna 35%42 g di tuorli d'uovo56 g di zucchero invertito Scaldare a 75°C. 470 g di cioccolato fondente Callebaut® Finest Belgian 811-XX-XXX Versa...
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Scary Raspberry

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Mostrate ai vostri clienti il vostro “occhio” di riguardo alla qualità nella scelta del cioccolato e delle materie prime con questo cioccolatino a forma di occhio. Una ricetta di Patrick Aubrion a tema Halloween con l’utilizzo dei prodotti Callebaut. Ricetta per 60 cioccolatini. PÂTE DE FRUITS DI lamponi Ingredienti 1163 g di purea di lamponi133 g di lamponi in pezzi1...
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Maritozzo

by artebiancablog
Tra le innovative ricette presentate il 16 settembre presso ArteBianca, la demo con il nostro partner Barry Callebaut tenuta dallo chef Alberto Simionato un sofficissimo impasto al cacao Noir Intense che stravolge la più gustosa delle colazioni, il maritozzo. Una ricetta di Andrea Fiori e Diego Poli. Dosi per circa 30 maritozzi da 60g MARITOZZO Ingredienti:840g farina...
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Tortina cremosa e croccante

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Una ricetta del Party chef Ryan Stevenson per Callebaut Con questa ricetta, potrete creare una tortina irresistibile. Leggera, elegante, non troppo dolce ma estremamente soddisfacente grazie al misto di caramello e cioccolata nella zuppa inglese con crema ganache.  Quando i vostri ospiti o clienti si accorgono della presenza di un dolce con caramello e cioccolato ne...
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Ganache montata

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Una ricetta a cura di Ryan Stevenson per Callebaut Vuoi sorprendere i tuoi clienti con una ganache ruby leggera e dalla consistenza soffice e vaporosa? Con questa ricetta non si può sbagliare: È facile da preparare, si realizza in pochissimo tempo ed è in grado di esaltare al massimo il gusto e il colore di ruby. Ingredienti e preparazione: 29g purea di lime146g purea...
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Chocostick Gold

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A chi non piace un delizioso gelato da passeggio al cioccolato al caramello? Questo gelato al cioccolato al caramello, realizzato da Ciro Fraddanno per Callebaut, ha uno straripante gusto di caramello, accese note di toffee, burro, panna e un entusiasmante tocco salato. Viene poi ricoperto di Ice Chocolate Gold di Callebaut® per aggiungere un tocco croccante dal colore amb...
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Chocostick Cioccanduja

by artebiancablog
Una ricetta dedicata all'estate a cura del pastry Chef Ciro Fraddanno per Callebaut. A chi non piace un delizioso gelato da passeggio al cioccolato al latte? Questo gelato al cioccolato al latte sorprende per il suo aroma di caramello e latte e il colore ambrato. Viene poi ricoperto di Ice Chocolate 823 di Callebaut® per aggiungere un tocco croccante che farà sognare! I...
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Waffle Ruby

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Una ricetta originale per una proposta primaverile e fresca in vetrina realizzata da Patrick Aubrion per Callebaut. Ricetta per 17 pezzi. Impasto per waffle Ingredienti e preparazione100g Latte interoScaldare fino a renderlo tiepido 40g LievitoAggiungere 450g farina180g burro 50g zucchero semolatoAmalgamare in planetaria a bassa velocità 0,4g sale0,5...
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