9% m.g.

Morbida Veneziana croccante

by artebiancablog
Morbida veneziana croccante
Ultima ricetta del 2018 dedicata alla classica brioche Veneziana, un dolce che negli ultimi anni sta riscuotendo un nuovo successo. Nella versione proposta da Corman Italia, la morbidezza è garantita dalla qualità del Burro di Latteria Corman.   Dosi per 44 pezzi PRE-IMPASTO • Farina 00 320 w p/l 0,50 200 g • Lievito 10 g • Latte 100 g Fare un pre-impast...
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Torta dolce al vapore

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Torta dolce al vapore
Continuiamo il viaggio alla scoperta di torte e dolci internazionali, grazie alle ricette che il Maestro Giambattista Montanari ha presentato durante la demo "Torte da forno dal mondo - Seconda parte" organizzata da Artebianca in collaborazione con Molino Pasini e Corman Italia. Oggi proponiamo la ricetta per una torta della tradizione cinese. TORTA DOLCE AL VAPORE Dose ...
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Croissant Ace 2.0

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Il Maestro Giambattista Montanari, Tecnico Corman Italia, presenta una deliziosa variazione del tradizionale croissant.   POOLISH Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 400 • Carote centrifugate g 400 • Lievito di birra g 10 IMPASTO Ingredienti • Farina 00 w 320 p/l 0,50 g 600 • Lievito di birra g 20 • Tuorli g 100 • Sale g 25 • Pasta aromatica...
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