Il gelato con gelecta cold, buono, genuino e artigianale!
Sorbetto alla fragola con l’utilizzo di GELECTA COLD. Questo prodotto vi donerà una texture del sorbetto liscia e setosa con un ottimo incorporamento di aria.
Una struttura che mantiene le sue caratteristiche anche dopo 24H di stazionamento a banco.
Ingredienti:
400g fragole
180g saccarosio
30g destrosio
63g glucodry 38 DE
20g inulina
8g Gelecta cold
304g acqua
Procedimento preparazione miscela:
1. Unire le polveri ai liquidi e miscelare finemente con un mixer ad immersione.
2. Mantecare la miscela (non è necessario pastorizzare).
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https://shop.artebianca.it/gelecta-cold-granulare-strutturante-a-freddo-gr-750-italgel-spa