Con Proespuma caldo firmato Sosa, la nuova referenza proposta da Artebianca, potrete realizzare spume calde con il solo ausilio del sifone, senza aggiunta di grassi, da utilizzare per elaborazioni dolci e salate.
Per un intervallo di Ph elevato ed una elevata stabilità.
INGREDIENTI
400 ml di latte
100 g panna
150 g Copertura di cioccolato
25 g di Proespuma Hot Sosa
PREPARAZIONE
Scaldare il latte e la panna fino a quando non inizia a bollire.
Versare poco a poco sul cioccolato precedentemente sciolgo mescolando con una frusta fino a ottenere una crema senza grumi. Mescolare il pro-espuma caldo e mixare.
Versare nel sifone e mantenere a bagnomaria a 65ºC.
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