La cucina di pesci e crostacei

La cucina di pesci & crostacei - Paolo Cappuccio
Per la collana iTecnici di Italian Gourmet, lo chef Paolo Cappuccio firma il libro che mancava, dedicato al pesce in tutte le sue declinazioni e lavorazioni. In quasi cento ricette semplici e creative e molteplici approfondimenti sulla lavorazione, la conservazione, la selezione della materia prima Pesci e molluschi, crostacei e frutti di mare. Ma anche pesci d’acqua dolce e d...
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