Ricetta creata da Philippe Vancayseele, Direttore Chocolate Academy™ Montreal, Canada.
CUBETTI DI GELATINA DI PERE
Ingredienti e preparazione
Purè di pere 750 g
Riscaldare.
Zucchero 40 g
Pectina gialla 15 g
Agar agar 1.5 g
Mescolare e aggiungere per scaldare il purè di pere.
Portare ad ebollizione per due minuti e porre in una cornice spessa 5...
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