Si è tenuta lunedì 12 giugno la demo con il nostro partner Elle & Vire, in CAST Alimenti presso l’aula magna, in presenza del responsabile Italia Sergio Franchi e la pastry chef Debora Vena.
La proposta per una pasticceria da vetrina molto accattivante ed innovativa che mescola in un perfetto match il dolce e il salato, sempre più richiesto dal pubblico di clienti, sia per un prodotto da banco che da asporto.
Debora Vena, supportata nella spiegazione dei prodotti, da Sergio Franchi, esalta la differenza soprattutto a livello di gusto della panna e gli altri rodotti lattieri/caseari quali burro e i cream cheese del brand francese.
Una storia che inizia in Normandia nel 1945, territorio d’eccezione rinomato per i suoi ricchi pascoli e la qualità del suo latte. particolare attenzione da parte degli allevatori per una gestione a tutela dell’animale riducendo a non più di 60 mucche al pascolo in territori ricchi di iodio e di ampie dimensioni.
Garantendo il benessera per l’animale che influisce sui prodotti per sapori e autenticità.
Nel corso dell’evento sono state presentate ricette creative per anticipare le tendenze.
I partecipanti hanno potuto degustare ogni prodotto realizzato e approfondire a fine demo con un ampio buffet e confronto con la pastry chef.
Ispirazioni dolci, salate, gluten free:
- croissant happy hour
- veneziane alle verdure
- eden
- cheesecake basco
- torta gloria
Preparazioni, consigli su abbinamenti e consistenze per ampliare l’offerta nella vetrina e proposta al cliente, introducendo il croissant salato e la veneziana salata, colori e consistenze per esaltare il piacere della masticazione, proposte anche come monoporzioni o mignon per soddisfare un pubblico più esigente e numeroso.
I prodotti utilizzati sono stati principalmente gli spalmabili:
– Original American Cream Cheese
– French Cream Cheese
Per farciture:
– Excellence, panna da montare
Per la realizzazione di basi:
– Burro multiuso
– Burro extra secco
Tutti i prodotti Elle & Vire sono disponibili nel nostro Cash & Carry
Le ricette scaricabili dal nostro sito web > DOWNLOAND