Un gusto accattivante e delizioso, proposto da Palmiro Bruschi per la demo Agrimontana “Frozen Pastry” del 23 Maggio presso l’aula magna di Cast Alimenti.
Ingredienti:
565g Latte
100g Panna
20g LMP
5g Integratore Gelato Agrimontana
120g Tuorlo
130g Saccarosio
40g Glucosiodry DE38
20g Destrosio
5g Agrimontana Neutro
Procedimento:
Infusione a Caldo per 3 kg di 1 bacca Vaniglia, 8 chiodi di Garofano, 10 chicchi di Caffè, 1 stecca di Cannella 3cm e Zest di 1 Limone di Sorrento
Pastorizzare a 75°C.
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