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Madeleine

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Un boccone di dolcezza al cacao in polvere Plein Arome di Barry Callebaut per accompagnare ogni momento della giornata. Una ricetta della Chef di Chocolate Academy Milano Marta Giorgetti Ingredienti:200g uova90g latte164g zucchero grezzo40g zucchero invertito4g sale190g farina debole50g Cacao Barry in polvere plein arome9g baking253g burro PreparazioneUnire uova, latte, ...
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Cacao Barry, eccellenza, gusto e sostenibilità

by artebiancablog
Da oltre 40 anni, Artebianca segue un percorso di continua ricerca e miglioramento per fornire ai clienti materie prime d'eccellenza. Oltre a selezionare solo i migliori prodotti presenti sul mercato, Artebianca si impegna anche a fornire prodotti sostenibili dal punto di vista sociale ed ecologico. Tra i prodotti attentamente selezionati da Artebianca, ci sono le linee di ...
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Componenti cremose a regola d’arte

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Dal buffet di 12 assaggi creato durante la demo di venerdì 13 settembre presso ArteBianca, con il nostro partner ELLE & VIRE, condotta dal Pastry chef Gianluca Fusto, una selezione di tre componenti cremose. Salsa inglese al caramello Ricetta calcolata per 1kg629g panna excellence 35% mg Elle&Vire Professionnel151g tuorli220g zucchero semolato In una...
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Skull Bonbons 

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Ispirato al dia de losmuertos, eseguito con cioccolato fondente, per un halloweek terribilimente gustoso. Una ricetta di Patrick Aubrion per Callebaut Chocolate. Ganache al cioccolato fondente Ingredienti 225 g di panna 35%42 g di tuorli d'uovo56 g di zucchero invertito Scaldare a 75°C. 470 g di cioccolato fondente Callebaut® Finest Belgian 811-XX-XXX Versa...
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Zucche di Halloween

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Una ricetta Artebianca per delle buonissime zucche a tema realizzate con Ready Croi e polpa di zucca. Impasto Ingredienti:1000 g READY CROI mix croissant & brioches 200 g purea di zucca200 g uova intere30-40 g lievito di birra100 g burro*Per chi gradisse abbinare una nota di mandorle al gusto della zucca, è possibIle aggiungere 100 g di BASE PERSIPANE. Preparazio...
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Scary Raspberry

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Mostrate ai vostri clienti il vostro “occhio” di riguardo alla qualità nella scelta del cioccolato e delle materie prime con questo cioccolatino a forma di occhio. Una ricetta di Patrick Aubrion a tema Halloween con l’utilizzo dei prodotti Callebaut. Ricetta per 60 cioccolatini. PÂTE DE FRUITS DI lamponi Ingredienti 1163 g di purea di lamponi133 g di lamponi in pezzi1...
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Maritozzo

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Tra le innovative ricette presentate il 16 settembre presso ArteBianca, la demo con il nostro partner Barry Callebaut tenuta dallo chef Alberto Simionato un sofficissimo impasto al cacao Noir Intense che stravolge la più gustosa delle colazioni, il maritozzo. Una ricetta di Andrea Fiori e Diego Poli. Dosi per circa 30 maritozzi da 60g MARITOZZO Ingredienti:840g farina...
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Macaron

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Ricetta della Pastry chef Marta Giorgetti per un dolce intramontabile, il Macaron, con l'utilizzo dei prodotti Barry Callebaut. Un classico della pasticceria francese in cui il cacao in polvere Légère e il cioccolato Ocoa esprimono tutta la loro intensità. Dosi per circa 100 Macaron MACARON LÉGÈRE Ingredienti:220g Polvere Mandorla30g Cacao Barry in polvere Lègère24...
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Arte Bianca inaugura il Nuovo Polo Logistico

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Innovazione e Qualità al Servizio dei Professionisti del Settore.Brescia 25 settembre 2024 Arte Bianca, è lieta di annunciare l’inaugurazione del nuovo Polo Logistico. Questa nuova struttura all’avanguardia è stata progettata per rispondere alle esigenze sempre più sofisticate dei professionisti del settore, garantendo la massima qualità nella conservazione delle materie prime...
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Mousse alla pasta di mandorla e rosmarino

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Dalla demo di Venerdì 13 settembre presso Artebianca, con il nostro partner ELLE & VIRE, condotta dal Pastry chef Gianluca Fusto, uno degli esponenti più rinomati della pasticceria contemporanea, che ha presentato ai numerosi partecipanti, una delle 12 degustazioni proposte da mixare e variare a seconda dell’applicazione. Ricetta calcolata per 1kgIngredienti: Latte ...
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