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Sorbetto di cioccolato Domori Morogoro

by artebiancablog
Un goloso gusto di sorbetto da proporre alla vostra clientela con tutto l'aroma dell'irresistibile cioccolato Domori dalla demo di Lunedì 23 maggio "Frozen pastry" con lo chef Palmiro Bruschi in collaborazione con il nostro partners AGRIMONTANA presso l’aula magna di CAST Alimenti. SCIROPPO AL 50% STABILIZZATO: Ingredienti:g 465 Acquag 350 Saccarosiog 104 Glucosio dry DE...
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Base pizza tipo Napoli

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Una ricetta "professionale" proposta da Ireks con l'utilizzo dei prodotti dell'azienda per la linea di panificazione. Base pizza tipo Napoli con l'utilizzo del lievito naturale & malto. Ingredienti: Farina di grano tenero 10,000 kgIL LIEVITO NATURALE & MALTO 0,100 kgSale 0,200 kgLievito 0,040 kgAcqua 6,000 l Totale impasto 16,340 kg Procedimento: Impa...
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Elle e Vire panna Excellence secondo i maestri del gusto

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Dalla rassegna stampa Elle & Vire Professionel, novità di gusto con l’utilizzo della panna Excellence. Con il suo sapore fresco e cremoso, questo prodotto è in grado di esaltare altri sapori, per un risultato eccellente al servizio di Chef e Pastry Chef. La Crème Excellence è ad oggi un ingrediente il più vicino possibile alla natura, capace di esaltare il sapore del...
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Golden Bisquit

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Una ricetta con l’utilizzo della nuova crema spalmabili Golden, proposta dalla Chef Marta Giorgetti, del team Chocolate Academy Italia in collaborazione con Callebaut. Ingredienti e preparazione: 280 g di burro ammorbidito240 g zucchero 10 g cannella2 pezzi di scorza di limone Mescolare nella planetaria. 110 g tuorlo7 g sale Aggiungere e mescolare. 280 g fari...
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Sifone gourmet Isi

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L'uso del sifone in pasticceria e cucina è sempre più diffuso, parliamo dell'utilizzo del sifone combinato con il latte, prodotto per eccellenza per rendere originali le proposte di caffetteria/pasticceria. La combinazione di iSi System e del latte permette di creare in poco tempo una schiuma eccezionale da poter utilizzare in svariati modi. Il latte, soprattutto se util...
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Semifreddo fondente e gianduja

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Ricetta proposta dal Pastry Chef Massimo Pica durante la demo del 23 maggio in collaborazione con il nostro partners AGRIMONTANA. DAQUOISE ALLA NOCCIOLA: g 83 Polvere di nocciolag 20 Farina frolla (W180)g 10 Burro liquidog 105 Albumeg 75 Zucchero Procedimento: Montare gli albumi aggiungendo lo zucchero poco alla volta.Quando il composto è ben fermoaggiungere le polver...
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La nostra piattaforma di vendita online

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Se ancora non la conoscete, vi presentiamo la nostra piattaforma di vendita online, facile, veloce e con tante referenze acquistabili in confezioni adatte anche al mondo BtoC che desidera utilizzare materie prime e attrezzature professionali che utilizzano i grandi maestri... Non una scelta ma una necessità nel mercato di oggi, per garantire alla nostra clientela "fuori cit...
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Camomilla

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Creativa nonchè squisita ricetta proposta da Gianluca Fusto durante la demo  tenutasi Venerdì 13 maggio in collaborazione con il nostro partners Elle & Vire Professionnel® presso l'aula magna di CAST Alimenti. Dosi per 75 Bignè Pasta per bignè Ingredienti:350 g acqua135 g Burro Multiuso 82% m.g. Elle & Vire Professionnel®3 g sale fino10 g zucchero semolato202 ...
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Gamma prodotti Agrimontana consigliati da Artebianca per la gelateria

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Un must per l’estate, di cosa stiamo parlando? dell'utilizzo delle basi Agrimontana. Diamo uno sguardo più da vicino a questi prodotti ed alla loro conseguente divisione in macro categorie rispetto alla necessità del gelatiere.Ingredienti evoluti di origine assolutamente naturale che conferiscono adeguata struttura a gelati, sorbetti, semifreddi e ne semplificano la prepara...
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Gelato crema ai cinque profumi

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Un gusto accattivante e delizioso, proposto da Palmiro Bruschi per la demo Agrimontana "Frozen Pastry" del 23 Maggio presso l'aula magna di Cast Alimenti. Ingredienti:565g Latte100g Panna20g LMP5g Integratore Gelato Agrimontana 120g Tuorlo130g Saccarosio40g Glucosiodry DE3820g Destrosio5g Agrimontana Neutro Procedimento: Infusione a Caldo per 3 kg di 1 bacca Vaniglia, 8...
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