Ispirato al dia de losmuertos, eseguito con cioccolato fondente, per un halloweek terribilimente gustoso. Una ricetta di Patrick Aubrion per Callebaut Chocolate.
Ganache al cioccolato fondente
Ingredienti 225 g di panna 35%42 g di tuorli d'uovo56 g di zucchero invertito
Scaldare a 75°C.
470 g di cioccolato fondente Callebaut® Finest Belgian 811-XX-XXX
Versa...
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Zucche di Halloween
Una ricetta Artebianca per delle buonissime zucche a tema realizzate con Ready Croi e polpa di zucca.
Impasto
Ingredienti:1000 g READY CROI mix croissant & brioches 200 g purea di zucca200 g uova intere30-40 g lievito di birra100 g burro*Per chi gradisse abbinare una nota di mandorle al gusto della zucca, è possibIle aggiungere 100 g di BASE PERSIPANE.
Preparazio...
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Scary Raspberry
Mostrate ai vostri clienti il vostro “occhio” di riguardo alla qualità nella scelta del cioccolato e delle materie prime con questo cioccolatino a forma di occhio. Una ricetta di Patrick Aubrion a tema Halloween con l’utilizzo dei prodotti Callebaut.
Ricetta per 60 cioccolatini.
PÂTE DE FRUITS DI lamponi
Ingredienti 1163 g di purea di lamponi133 g di lamponi in pezzi1...
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Maritozzo
Tra le innovative ricette presentate il 16 settembre presso ArteBianca, la demo con il nostro partner Barry Callebaut tenuta dallo chef Alberto Simionato un sofficissimo impasto al cacao Noir Intense che stravolge la più gustosa delle colazioni, il maritozzo.
Una ricetta di Andrea Fiori e Diego Poli. Dosi per circa 30 maritozzi da 60g
MARITOZZO
Ingredienti:840g farina...
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